Barcelona, 3 abr (EFE).- El barcelonés Espai Sucre, el primer restaurante de postres del mundo, cerrará el próximo día 31 de julio, según ha anunciado este miércoles su artífice, Jordi Butrón, quien ha desvelado que sus "problemas de salud" desaconsejan la gestión del día a día del establecimiento.
A través de su cuenta de Instagram, Butrón ha comunicado que la actual promoción de la escuela Espai Sucre será la última, aunque dice irse "muy tranquilo porque el método está muy vivo en cientos de alumnos repartidos por todo el mundo, que lo utilizan cada día".
Se trata de un método, según ha señalado, basado en el "conocimiento de la materia prima, en el sabor y en el análisis exhaustivo del proceso creativo".
A pesar del cierre del local, en pleno centro de Barcelona, Butrón ha dicho que seguirá dando clases y gestionando el concurso The best dessert, que se celebra cada año, y que trabajará en la publicación de un libro recopilatorio del prácticamente cuarto de siglo del espacio, inaugurado en el año 2000.
Entre otras distinciones a lo largo de su trayectoria, en 2003, Jordi Butrón fue reconocido como Profesional del Año por la Academia Catalana de Gastronomía por su "brillante aproximación a la cocina de los postres y la divulgación llevada a cabo en su escuela, convertida en un centro de referencia internacional". EFE
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