Peralada apuesta en su centenario por la triple excelencia en vinos, restauración y música

Peralada (Girona), 22 jul (EFE).- La compañía Grup Peralada celebra este año su centenario y, aunque en su programa de festejos haya destacado una experiencia inmersiva sobre su historia en Barcelona, la gran apuesta es la de coronar la triple excelencia en sus tres grandes patas: vinos, restauración y festival de música.

Con la efeméride centenaria como referencia para que la triple pirueta se produzca en un mismo periodo temporal, la rama enológica fue la primera en ponerle hilo a la aguja.

Su responsable, Delfí Sanahuja, recuerda en una entrevista a EFE con motivo de los cien años de la empresa que, en 2003, empezaron a diseñar lo que es ahora la nueva bodega del grupo, una obra de ingeniería ejecutada por la firma de arquitectos RCR, ganadora de un premio Pritker.

Diecinueve años después, en 2022, se inauguró lo que Sanahuja califica como "un sueño hecho realidad", que ha desbordado las expectativas.

En junio abrieron a las visitas del público, un nuevo concepto de enoturismo "para que la gente se emocione", y la previsión era recibir a 7.000 personas hasta acabar el año, pero se llegó a las 16.000.

"Este 2023 pensábamos que estaríamos entre las 12.000 y los 14.000, pero seguramente acabaremos con 24.000" sin que se descarte llegar a las 30.000, según admite el enólogo de Peralada.

Le ilusionan los diferentes actos del centenario, las catas inmersivas en Barcelona compartidas con "gente que ha ayudado mucho en los últimos años" como distribuidores, hoteleros o restauradores, aunque la nueva bodega le parece una de esas tres patas que sin duda ha alcanzado el objetivo de la excelencia.

Precisa además que la construcción se fundamenta en la enología, porque su función principal "es hacer vino" y mejorar la calidad previa, algo también conseguido, porque los caldos producidos allí son "más afrutados, frescos, envolventes y elegantes".

"Ésta es la calidad que buscábamos", manifiesta antes de recordar que la nueva bodega abraza también conceptos como la arquitectura, la sostenibilidad o el enoturismo.

La restauración y la hostelería, que conforman otro de los pilares de Grup Peralada, abrazan también esa excelencia y el mejor ejemplo lo encarna Toni Gerez, el alma de Castell Peralada Restaurant, que se ha convertido en el primer jefe de sala al que la guía Michelin le reconoce este servicio.

El establecimiento ya se hizo con la correspondiente estrella en 2017 de la mano de Gerez y de Xavier Sagristà, que falleció en 2021, porque la apuesta por este tándem formado en El Bulli era ganadora.

Cumplido aquel objetivo y ahora con Javi Martínez en los fogones, el proyecto de restauración que abandera Castell Peralada está consolidado.

Toni Gerez destaca a EFE las sinergias del grupo en un "centenario maravilloso" y presume de que su restaurante dispone de "una bodega con cien años que hace unos vinos increíbles".

"Cuando presentas al cliente el producto y le dices que llevas más de cien años haciéndolo, quieren probarlo todo", asegura mientras sonríe y alaba el futuro del equipo que le acompaña, "muy joven y con ganas de hacer cosas nuevas".

Los reconocimientos ratifican todas sus afirmaciones y se siente "contentísimo" tanto con los galardones de la guía Michelin como con los dos soles de la Repsol, "aunque lo más importante es el cliente", que repite según explica para volver a vivir "momentos mágicos" en un entorno único.

La tercera columna es la de la cultura, cuya joya es un festival que cada verano atrae a figuras mundiales principalmente de la lírica y la danza.

Una referencia europea que completará la triple excelencia próximamente cuando se inaugure el nuevo auditorio permanente con el que pasará de la temporalidad estival a la consolidación de un proyecto de doce meses.

El director del festival de Peralada, Oriol Aguilà, disfruta del centenario pese a que el programa es de formato reducido este año a la espera de que, el próximo, esté ya disponible ese nuevo escenario.

Aguilà reconoce este periodo de "transición", pero reivindica tanto la apuesta por el talento joven de una cita que comenzará el próximo 28 de julio con el tenor Freddie de Tommaso como toda una rama de Grup Peralada que ejerce de su "memoria artística".

"La pasión por el arte, el conocimiento y la música de la familia (propietaria de la compañía) son el alma del grupo", precisa el director de un festival que siempre ha caminado en los ámbitos de la "modernidad" y del "riesgo" en la creación y que completará en breve esta triple apuesta centenaria por la excelencia de Grup Peralada. EFE

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