Una de las señas de identidad de la gastronomía española es su aceite de olive, conocido como el “oro líquido”. Su producción en nuestro país es la mayor que existe en el mundo y, además, los españoles son las personas que más aceite de oliva consumen, por lo que es un producto muy asentado en nuestra cultura. En plena campaña de recogida de la aceituna, los expertos no solo señalan cuáles son los beneficios de consumir este “superalimento”, sino que también explican las indicaciones que nos permitirán conocer cuáles son los productos de mejor calidad.
La responsable del supermercado ecológico Organic49, que se encuentra en San Sebastián y Tolosa, en el País Vasco, ha explicado a través de su cuenta de TikTok (@organic49ss) cuál es el significado de los números que aparecen en las botellas de aceite y por qué expresan la calidad del producto. La tienda, que cuenta también con servicio online, está especializada en productos naturales, ecológicos y sin gluten
La calidad del aceite de oliva se mide con tres números: 6, 8 y 10, y cada uno de ellos indica cuántos kilos de aceitunas han sido necesarios para un litro de aceite y para qué se recomienda utilizar el producto. “Cuando vosotros veáis un 10, quiere decir que lleva 10 kilos de aceituna para un litro de aceite. Esto es un aceite que es mucho más verde y tiene mucho, mucho sabor. Se utiliza para tomar en crudo porque es una calidad muy alta”, explican desde Organic49. Esto quiere decir que las botellas que llevan el número 10 contienen el aceite de oliva de mayor calidad.
El número ocho indica que la aceituna “se recoge en la mitad de temporada”. A este aceite de oliva se le conoce como afrutado y “se utilizan 8 kilos de aceituna para un litro de aceite”. La responsable de Organic49 indica que “se utiliza en crudo” y que, aunque “no es tan especial, también es muy buen aceite”.
Por último, en el vídeo se explica qué significa el número seis que aparece en algunas de las botellas de aceite de oliva: “Y cuando pone seis, se recoge al final de la temporada”, lo que indica que la aceituna ya no tiene la misma calidad. A este producto se le llama “maduro” y “se utiliza para cocinar cuando no queremos que tenga un sabor fuerte”.
Los beneficios del aceite de oliva
Históricamente, el aceite de oliva ha sido valorado por las civilizaciones mediterráneas antiguas, que ya reconocían sus beneficios. Sin embargo, es la ciencia moderna la que ha comenzado a desentrañar las razones detrás de su eficacia. Este “superalimento” se ha convertido en un pilar fundamental de la dieta mediterránea, famosa por sus efectos positivos en la salud.
Un estudio reciente de la Universidad de Harvard, publicado en la revista JAMA Network Open, revela que el consumo diario de 7 gramos de aceite de oliva, aproximadamente una cucharada, puede reducir en un 28 % el riesgo de muerte por enfermedades relacionadas con la demencia. Este hallazgo subraya el potencial del aceite de oliva como un componente clave en la prevención de enfermedades neurodegenerativas. La Fundación Española del Corazón (FEC) también destaca su capacidad para aumentar los niveles de colesterol HDL, conocido como el “colesterol bueno” y crucial para la eliminación del colesterol malo del cuerpo, lo que contribuye a la salud cardiovascular.
En resumen, el consumo diario de aceite de oliva no solo es una práctica culinaria, sino también una estrategia de salud respaldada por investigaciones científicas. Su capacidad para mejorar la salud cardiovascular y prevenir enfermedades neurodegenerativas lo posiciona como un alimento esencial en la dieta diaria.
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