Desde el consumo de huevos, pollo o batidos especiales, muchas personas intentan aumentar su ingesta de proteínas con algunos alimentos específicos. Sin embargos, lo que muchos no saben es que existe un pescado que posee más proteínas incluso que ciertas carnes y que es muy habitual en la dieta: el atún. Junto con las sardinas, los boquerones o el salmón, es uno de los pescados más consumidos en nuestra dieta, algo muy beneficioso teniendo en cuenta sus propiedades nutricionales.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), el atún contiene aproximadamente un 12% de grasa, siendo esta muy rica en ácidos grasos omega-3, especialmente en formas como el EPA (ácido eicosapentaenoico) y el DHA (ácido docosahexaenoico), que son unos ácidos grasos fundamentales para mantener la salud del corazón, ya que ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Al reducir el colesterol LDL (conocido como colesterol “malo”) y aumentar el HDL (colesterol “bueno”), el atún contribuye a disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares como infartos y accidentes cerebrovasculares.
Además, los omega-3 presentes en este pescado tienen propiedades antiinflamatorias que pueden reducir la presión arterial y mejorar la función de las arterias. La inflamación crónica es un factor de riesgo importante en enfermedades del corazón, y el consumo regular de alimentos ricos en omega-3 es una forma efectiva de proteger la salud cardiovascular y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades inflamatorias.
Como expresa la FEN, el atún es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para reparar y construir tejidos. Con un contenido de aproximadamente 23 gramos de proteína por cada 100 gramos, el atún supera incluso a muchas carnes en cuanto a su densidad proteica, lo que lo convierte en un alimento ideal para personas que necesitan una fuente de proteína de calidad, como deportistas, personas en crecimiento, o quienes buscan mejorar su masa muscular o mantener un peso saludable.
Las vitaminas presentes en el atún
Este pescado también es rico en vitaminas del grupo B, especialmente en B6 y B12, que son esenciales para el metabolismo energético puesto que juegan un papel clave en la conversión de los alimentos en energía, y ayudan al cuerpo a mantener niveles estables de energía a lo largo del día. La vitamina B12, en particular, es fundamental para el buen funcionamiento del sistema nervioso y para la formación de glóbulos rojos, previniendo problemas como la anemia.
Además, el atún es una fuente de vitamina D, un nutriente esencial que contribuye a la salud ósea y al fortalecimiento del sistema inmunológico. La vitamina D facilita la absorción de calcio y fósforo en los huesos, lo que ayuda a mantener su fortaleza y resistencia, especialmente en personas mayores o en aquellas con riesgo de osteoporosis. También es esencial para el funcionamiento adecuado del sistema inmune, y su consumo regular puede contribuir a reducir el riesgo de infecciones.
El atún, un aliado del cerebro
Los ácidos grasos omega-3 presentes en el atún, junto con la vitamina B12 y otros nutrientes, desempeñan un papel importante en la salud del cerebro y el sistema nervioso. El DHA, en particular, es un componente esencial de las células nerviosas, por lo que consumir atún puede ayudar a mejorar la memoria, la concentración y la función cognitiva en general. Varios estudios han mostrado que los omega-3 pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer, y mejorar el estado de ánimo, lo que convierte al atún en un aliado importante para la salud mental.
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