Una albóndiga gigante hecha de carne cultivada utilizando el ADN de un mamut extinto fue presentada este martes en Nemo, un museo de ciencias en los Países Bajos.
La albóndiga fue creada por la empresa australiana de carne cultivada Vow, que indicó que no se trataba de una broma del Día de los Inocentes y dijo que quiere más discusiones públicas sobre la carne cultivada, calificándola como una alternativa más sostenible ante la carne real.
“Queríamos crear algo que fuera totalmente diferente a todo lo que puedes obtener ahora”, dijo a Reuters el fundador de Vow, Tim Noakesmith, y agregó que otra razón para elegir el mamut es que los científicos creen que la extinción del animal fue causada por el cambio climático.
La albóndiga fue hecha con células de oveja insertadas con un singular gen de mamut llamado mioglobina. “Cuando se trata de carne, la mioglobina es responsable del aroma, el color y el sabor”, explicó James Ryall, director científico de Vow.
Dado que la secuencia de ADN del mamut obtenida por Vow tenía algunas lagunas, se insertó ADN de un elefante africano para completarla. “Es igual a lo que se hace en la película Jurassic Park”, dijo Ryall, enfatizando que la principal diferencia es que no estaban creando animales reales.
Mientras que crear carne cultivada generalmente implica usar sangre de un ternero muerto, Vow empleó una alternativa, lo que significa que no se mataron animales en la elaboración de la albóndiga de mamut.
La albóndiga, que tiene el aroma de la carne de cocodrilo, actualmente no está disponible para el consumo.
“Su proteína tiene literalmente 4.000 años. No la hemos visto en mucho tiempo. Eso significa que queremos someterla a pruebas rigurosas, algo que haríamos con cualquier producto que llevemos al mercado”, dijo Noakesmith.
Vow espera poner la carne cultivada en el mapa de la Unión Europea, un mercado donde el producto como alimento aún no está regulado.
Por Charlotte Van Campenhout y Piroschka Van der Wouw (Reuters)
Seguir leyendo:
Últimas Noticias
Egipto reducirá el consumo eléctrico para ahorrar energía en medio de la guerra de Estados Unidos e Israel con Irán
Comercios, centros comerciales y cafeterías deberán cerrar más temprano, y se limitará la iluminación pública y de anuncios
Zelensky alertó sobre la falta de suministros militares en Ucrania y pidió apoyo a la Unión Europea ante la ofensiva rusa
El mandatario ucraniano remarcó que la competencia internacional por armamento, especialmente tras la escalada bélica en Medio Oriente, ha complicado el acceso a sistemas clave para repeler bombardeos
El OIEA confirmó que Irán no ha movido su uranio enriquecido al 60% desde el inicio de la guerra y sigue almacenado en Isfahán
Las reservas siguen bajo resguardo en el complejo subterráneo de Isfahán, según la última verificación internacional
Irán atacó la principal refinería de gas de Qatar y lanzó drones contra instalaciones clave en Emiratos Árabes Unidos
Las hostilidades provocaron incendios en instalaciones energéticas estratégicas y activaron operativos de emergencia en la región
Wall Street cayó en medio de preocupaciones por los precios del petróleo, la inflación y los tipos de interés
El comportamiento negativo de Wall Street se intensificó luego de las proyecciones moderadas del banco central y el aumento del conflicto en Cercano Oriente, factores que incrementaron la percepción de riesgo en los inversores
