Las nueces recién descascaradas tienen un aroma muy particular, pero no siempre hay un cascanueces a la vista, y abrirlas manualmente es un emprendimiento bastante penoso y laborioso. En esos casos, puede ayudar el siguiente truco. "Si se trata de nueces o pecanes, es muy sencillo: colocándolas en el congelador al menos una hora antes de comerlas, la cáscara podrá romperse con la mano", dice la experta alemana Anja Schwengel-Exner. Al retirarlas del congelador, se colocan dos nueces enfrentadas por el lado de los rebordes y al hacer presión con las manos, se abrirán. Schwengel-Exner tiene otro truco: ablanda las cáscaras de las nueces y de las almendras en agua, sumergiéndolas durante aproximadamente un día. Una vez transcurridas esas 24 horas, resulta mucho más sencillo abrirlas con la mano. Si conservamos las nueces con cáscara en un sitio oscuro, fresco y bien ventilado, pueden perdurar hasta un año. Solo es necesario estar atento para detectar las nueces que tengan un brillo un tanto aceitoso o un tinte más bien oscuro, ya que podrían tener hongos o estar pasadas y no deberían ser ingeridas. dpa
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