El brócoli gratinado es un plato irresistible que combina la frescura de este nutritivo vegetal con la cremosidad de una deliciosa salsa y un toque crujiente por el gratinado. Es una opción perfecta para quienes buscan incorporar vegetales a su dieta de forma sabrosa y atractiva, además de ser ideal como acompañamiento o incluso como plato principal en una comida ligera. Este plato, sencillo de preparar, se adapta a cualquier ocasión, desde un almuerzo diario hasta una cena especial.
El origen de los platos gratinados se remonta a la cocina francesa, donde el “gratin” se popularizó como una técnica que utiliza queso o pan rallado para formar una costra dorada en la superficie de diversas preparaciones. En este caso, el brócoli se convierte en el protagonista de una receta que puede personalizarse fácilmente añadiendo ingredientes como jamón, pollo o champiñones. Es una receta versátil que permite improvisar con los ingredientes que tengas a mano, sin perder su esencia.
Receta de brócoli gratinado
La preparación del brócoli gratinado es simple y práctica. Consiste en cocinar el brócoli al vapor o hervido para mantener su textura firme, cubrirlo con una salsa bechamel o una mezcla cremosa de queso, y llevarlo al horno para que se gratine hasta que quede dorado y apetitoso.
Esta receta no solo es rápida de hacer, sino que también es una excelente forma de disfrutar de los beneficios del brócoli, como su alto contenido en vitaminas C y K, así como antioxidantes que promueven una buena salud.
Tiempo de preparación
Esta receta de brócoli gratinado lleva aproximadamente 30 minutos en total:
- 10 minutos para preparar y cocinar el brócoli.
- 10 minutos para preparar la salsa y montar el plato.
- 10 minutos adicionales para gratinar en el horno.
Ingredientes
- 1 brócoli grande, cortado en ramilletes.
- 2 tazas de leche.
- 2 cucharadas de manteca.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 taza de queso rallado (cheddar, parmesano o una mezcla).
- Sal y pimienta a gusto.
- Nuez moscada a gusto (opcional).
- Pan rallado para espolvorear (opcional).
Cómo hacer brócoli gratinado, paso a paso
- Lavar y cortar el brócoli en ramilletes de tamaño similar. Cocinar al vapor o hervir durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero firmes. Escurrirlos bien.
- Precalentar el horno a 200 °C.
- En una sartén, derretir la manteca a fuego medio. Añadir la harina y remover constantemente durante 1-2 minutos para formar un roux.
- Agregar la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos, y cocinar hasta que la mezcla espese.
- Incorporar la mitad del queso rallado y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Remover hasta que el queso se derrita.
- Colocar el brócoli cocido en una fuente para horno. Cubrir con la salsa de queso y espolvorear el resto del queso rallado y el pan rallado, si se usa.
- Hornear durante 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- Retirar del horno y servir caliente como acompañamiento o plato principal.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones como acompañamiento.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 200
- Grasas: 12 g
- Grasas saturadas: 7 g
- Carbohidratos: 15 g
- Azúcares: 6 g
- Proteínas: 10 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El brócoli gratinado puede conservarse en la heladera hasta 3 días, guardado en un recipiente hermético. Para recalentarlo, utilizar el horno o el microondas, asegurándote de calentar de manera uniforme.