Flan de manzana y canela sin azúcar, un postre saludable para personas con diabetes

¿Alguna vez haz probado un flan de manzana con canela? Esta preparación no es muy popular en México, pero sus sabores e ingredientes lo convierten en un postre ideal para toda la familia, especialmente para aquellos que no comen azúcar.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que la ingesta de azúcares libres diaria sea menor del 10 por ciento de la ingesta calórica. Con ello, se busca prevenir el riesgo de enfermedades como la diabetes.

Y es que las personas que padecen esta enfermedad deben evitar el consumo de azúcar para cuidar su nivel de insulina, según el manual “Viviendo con diabetes, viviendo bien” del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS).

Esto no significa que no pueden comerla, solo tienen que reducir considerablemente las cantidades u optar por preparaciones libres de esta sustancia.

Flan de manzana y canela sin azúcar | Receta sin horno

El flan de manzana sin azúcar a baño María es un postre suave y cremoso, elaborado con huevos, leche y manzana rallada o en cubitos, cocinado en molde sobre agua caliente, directamente en la hornalla. Utiliza edulcorante para mantenerlo apto para dietas bajas en azúcar.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 1 hora 20 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 1 hora (a baño María en olla)

Ingredientes

• 3 manzanas verdes medianas
• 4 huevos
• 500 cc de leche descremada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 6 a 8 sobres de edulcorante (o 2 cucharadas de stevia granulada)
• 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
• Aceite vegetal (para el molde)

Preparación paso a paso

1. Pelar y rallar las manzanas. Reservar.
2. En una sartén antiadherente, cocinar la manzana con la canela y 2 sobres de edulcorante a fuego bajo por 5 minutos. Dejar enfriar.
3. Batir los huevos en un bol grande. Agregar la leche, el resto del edulcorante, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien.
4. Incorporar la manzana fría a la mezcla y revolver.
5. Rociar una flanera metálica o molde apto para fuego con aceite vegetal.
6. Verter la preparación en el molde. Tapar bien con papel aluminio.
7. Colocar el molde dentro de una olla grande con agua caliente que llegue hasta la mitad del molde (sin que el agua toque la mezcla).
8. Cocinar a fuego bajo, con la olla tapada, durante 1 hora. El agua no debe hervir fuerte, solo mantener un hervor suave y constante.
9. Comprobar la cocción con un cuchillo: debe salir limpio.
10. Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar al refrigerador al menos 4 horas antes de desmoldar. Se debe sacar cuando esté bien frío para evitar que se rompa.
11. Servir frío, solo o con rodajas finas de manzana fresca.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 6 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 95 kcal
• Grasas: 3 gr
• Carbohidratos: 13 gr
• Proteínas: 6 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Se conserva hasta por 4 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético.