Esto comían Maximiliano y Carlota para celebrar la Navidad en México

Maximiliano y Carlota de Habsburgo llegaron a México para ser los emperadores de México y esto provocó que trajeran al país algunas de sus tradiciones europeas, como lo fue su celebración de la Navidad.

Desde años atrás ya se celebraba el nacimiento de Jesús en territorio mexicano, pero aún era una combinación entre costumbres que tenían algunos pueblos que repetían las tradiciones de la conquista y lo que año con año se le sumaba desde el extranjero.

Una característica que tuvo el imperio de Maximiliano y Carlota fue que pusieron el primer árbol de Navidad en el país. Esto para algunas personas fue extraño, pero no tanto para otros, pues se tiene registro que desde 1850 las familias alemanas que habían llegado a México ya solían buscar pinos para cortarlos y llevarlos a sus casas en diciembre.

Se sabe que la dieta de los emperadores se basaba en ingredientes completamente europeos como las carnes frías y los vinos, pero la cena navideña era diferente ya que era un gran banquete para la gente más importante de México.

Se tiene registrado que en una de las ocasiones que sí estuvo en el país para celebrar esta importante fecha, fue en 1864, pero tuvo que adelantar el festejo ya que tenía compromisos que cumplir fuera del Castillo de Chapultepec por ser su primer año al frente del gobierno.

La pareja imperial realizó un gran baile para celebrar la Navidad por adelantado y ofrecieron un menú variado para todo tipo de gusto, pero principalmente era platillos europeos.

Como aperitivos iniciales había aceitunas, rábanos, sardinas y anchoas. Como primer plato se ofreció pescado con salsa tártara, filetes de buey frío y jamones de Westfalia, entre otras cosas, todo era carnes frías. En la sección de asados del menú se puede leer que había pavos trufados, ensalada de espárragos y pollo asado.

El listado de los postres era el más extenso, había al menos seis platillos de los cuales escoger, iban desde los budines, las jaleas, hasta el helado o la fruta conservada. Cabe mencionar que se sabía que Maximiliano era un apasionado de los helados y siempre se incluía en su dieta, ya fuera en la comida o en la cena.

También se menciona en el menú compota de ciruela y bizcocho genovés, el cual es un pan que actualmente muchas veces se utiliza como base de los pasteles. En otras ocasiones se ofrecían quesos como parte de los platillos dulces, así como la mantequilla para comerla en combinación con otro alimento.

Aparte estaba la fruta y el pan, que cada invitado podía comer acompañándolo de alguna bebida, como café o, incluso, sorbetes de champagne. Además, se puede leer que había limonada y agua de horchata.

También se tiene el registro de que en diciembre de 1865 el matrimonio decidió hacer una baile, en el que ofrecieron un menú de platillos europeos, se pueden leer nombres de cremas, salmón, croquetas de langosta entre otras cosas. No podía faltar la champagne, el vino y postres como compota de piña, sorbetes y tartas.

Hoy se conoce que Maximiliano y Carlota comían este tipo de platillos debido a que en su momento se tuvo un registro de casi toda la comida que consumían.

En 2019 esta información salió a flote cuando la casa de subastas Morton dio a conocer que subastaría un extenso catálogo de libros antiguos, de los siglos XIX y XX, entre ellos se encontraban varias memorias del matrimonio imperial.