La remolacha ha irrumpido con fuerza en los debates sobre hábitos saludables tras ser señalada como un aliado potencial para combatir la inflamación y preservar la salud cardiovascular. Tradicionalmente ha sido relegada a un segundo plano en la alimentación cotidiana, pero ahora se sitúa entre los productos más beneficiosos para la salud general.
Según The Independent, destaca su excepcional riqueza en micronutrientes y compuestos bioactivos. Diferentes expertos en nutrición destacan que la remolacha contiene una combinación de vitaminas, minerales y sustancias con la capacidad de incidir positivamente en la reducción de procesos inflamatorios, así como de favorecer el tránsito intestinal y elevar los niveles de energía.
Algunas investigaciones han asociado el consumo de zumo de remolacha con descensos de la presión arterial, aunque los expertos advierten de que estas conclusiones aún requieren una validación mediante estudios a mayor escala. Richard Allison, dietista clínico y nutricionista, destaca el papel que concentran sus compuestos como una mejora funcional para el organismo.
Remolacha y salud: composición, digestión y control del peso
El bajo contenido calórico de la remolacha representa uno de sus mayores alicientes para las personas interesadas en controlar su peso. Tal como ha explicado el doctor Allison, una ración de 100 gramos de remolacha hervida aporta cerca de dos gramos de fibra y unas 45 calorías. Frente a ella, una cantidad equivalente de patatas fritas puede llegar hasta las 500 calorías, una diferencia que, en palabras del especialista, la sitúa como una alternativa recomendable y saciante para tentempiés o comidas ligeras.
El color púrpura tan característico de la remolacha respalda el consejo del doctor Johnny Drain, experto en fermentación, quien ha puesto el foco en la necesidad de ingerir verduras de distintos colores siguiendo la llamada “regla CAP”. Drain ha resumido su consejo en The Independent afirmando: “En esencia, se trata de comer cualquier alimento vegetal dentro del espectro del arcoíris, pero también aquellos de tonos marrones, negros y blancos”. Según este investigador, la diversidad cromática permite que los microbios del tracto digestivo puedan desarrollar funciones clave como la digestión eficaz o el refuerzo del sistema inmunitario.
A esto se suma la aportación de fibra presente en la remolacha, similar a la hallada en otros vegetales. Esta fibra contribuye a incrementar la saciedad y mejorar el tránsito intestinal. Además, los compuestos fitoquímicos responsables de la coloración actúan favorablemente en la regulación metabólica y digestiva.
Importancia de la remolacha en el deporte
El interés por la remolacha ha llegado también al entorno del deporte. Un análisis sistemático de estudios recientes evidencia que la suplementación con zumo de remolacha puede reforzar tanto la fuerza muscular como la resistencia aeróbica en distintos tipos de deportistas.
Richard Allison, con experiencia en nutrición deportiva de alto nivel, ha señalado que tanto entre corredores y ciclistas como en deportistas de equipo, la remolacha ha pasado a considerarse un alimento especialmente valorado. Según el experto, diferentes estudios muestran que incorporarla a la dieta contribuye a optimizar la recuperación, incrementa la eficiencia en la utilización de oxígeno por el músculo e incluso favorece el rendimiento en deportes de alta intensidad como el fútbol o el rugby. Además, añade que la remolacha puede ayudar a estabilizar la presión arterial, tanto en momentos de esfuerzo como en reposo.
Para maximizar los beneficios en el deporte, se recomienda ingerir hasta 250 mililitros de zumo de remolacha entre dos y tres horas antes de la práctica de ejercicio: “En forma de zumo, la remolacha proporciona una mayor concentración de nitratos”, resalta el especialista. Como pauta general para una dieta equilibrada, aconseja consumir una o dos piezas medianas varias veces por semana. Si se pretende conservar la mayor cantidad posible de nutrientes, es preferible optar por su consumo en crudo o rallada en ensaladas y evitar, tanto como sea posible, la ebullición y los encurtidos, que disminuyen parte de los principios activos.
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