Los higos son una de las frutas más habituales en verano. Uno de los grandes motivos es su alto contenido en agua, que ronda el 80% de su composición. Por otra parte, cuando se guardan en la nevera y están frescos son aún más apetecibles, siendo un alimento muy dulce y saludable.
A la hora de ir a una frutería o supermercado a comprar higos, es fundamental elegir los que estén en mejor estado. Para ello, hay que fijarse en una serie de características. Según varios fruteros, estos son los puntos principales en los que te debes fijar.
Esto es en lo que te debes fijar
Un primer indicador importante es la madurez. Los higos maduros resultan suaves y desprenden un aroma dulce. En cambio, los ejemplares verdes presentan una textura dura y un sabor ácido, lo que los hace menos agradables.
El color también es un factor relevante y depende de la variedad. Los higos maduros exhiben tonos púrpura, rojo o amarillo, y un color uniforme. Los ejemplares menos maduros muestran un tono verde claro y normalmente no han alcanzado el nivel óptimo de dulzor. Además, la presencia de manchas u oscurecimientos puede indicar daños o inicio de descomposición.
El tamaño de los higos es otro aspecto a considerar. Los higos medianos suelen ofrecer el equilibrio ideal entre jugosidad y dulzor. Los ejemplares muy grandes pueden ser excesivamente dulces o llegar a estar pasados. Los pequeños, en cambio, predominan por su acidez.
La forma de los higos dice mucho sobre su estado. Los frutos redondos u ovalados reflejan una maduración uniforme. Aquellos con formas irregulares pueden ser producto de variedades menos comunes o una maduración dispareja.
El estado exterior del higo aporta información relevante: es fundamental elegir frutos firmes y sin magulladuras ni moho. Un higo que cede ligeramente al presionarse es indicador de buen estado. La piel debe mantenerse íntegra y sin grietas profundas.
Qué indican las manchas
Oler y presionar suavemente los higos en la frutería ayuda a confirmar su estado de madurez. El aroma dulce y una ligera flexibilidad al tacto son síntomas de frescura. Las manchas en los higos pueden indicar magulladuras, golpes o inicio de descomposición. Si las manchas son oscuras, pueden señalar fermentación o podredumbre interna. Los higos con manchas blandas o húmedas deben evitarse, ya que pueden estar pasados o contener moho. Es recomendable elegir frutos con piel intacta y sin manchas evidentes.
Los beneficios de los higos
Los higos aportan diversos beneficios nutricionales. Este fruto contiene fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a regular los niveles de glucosa. Son fuente de calcio y potasio, elementos importantes para la salud ósea y la función muscular, según señala el Ministerio de Agricultura de España.
Además, aporta antioxidantes naturales, entre ellos polifenoles, que contribuyen a la protección celular. Los higos concentran bajas cantidades de sodio y no contienen grasas saturadas, cualidad relevante para quienes vigilan su salud cardiovascular. Por otra parte, contienen vitaminas del grupo B que participan en el metabolismo energético.
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