Celebrar una barbacoa en casa es uno de los planes por excelencia del verano, una de esas citas entre amigos en las que el buen comer y beber se convierten en protagonistas. Chorizo, panceta, chuletas y alguna patata asada suelen hacer su aparición en estas noches estivales, aunque en la parrilla pueden prepararse otras delicias como, por ejemplo, las brochetas.
Para salir de los clásicos y probar una forma nueva de disfrutar de las clásicas brochetas de carne, hoy te proponemos probar el shish kebab, una brocheta de carne especiada y llena de sabor que procede de la gastronomía de Oriente Medio. Se trata de un plato distinto, ideal para disfrutar al aire libre, en reuniones familiares o entre amigos, o simplemente para darle un toque internacional a tu mesa en cualquier cena de verano.
El nombre “shish kebab” proviene del turco: ‘şiş’ significa brocheta, y ‘kebab’, carne asada. Su origen se remonta a los pueblos nómadas que cocinaban carne en espetos al fuego abierto. Con el tiempo, este plato se ha convertido en un clásico muy popular en países como Turquía, Irán, Grecia o Líbano, y cada cultura ha desarrollado sus propias variantes: con cordero, pollo o ternera, marinados con yogur, limón, ajo, especias y hierbas como el comino, el cilantro o el tomillo. Estas brochetas suelen acompañarse con arroz, pan pita, salsas como el tzatziki, ensaladas frescas o hummus para un plato original y muy completo.
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Receta de Shish Kebab
Esta receta consiste en marinar dados de carne (tradicionalmente cordero o ternera) en una mezcla aromática y luego ensartarlos en brochetas junto con verduras, para asarlos a la parrilla o al horno. Lo fundamental de esta elaboración es el adobo, que penetra en la carne y la hace más tierna y jugosa. El resultado es un plato lleno de matices, muy fácil de preparar y perfecto para compartir. Puedes usar brochetas de metal o de bambú (estas últimas conviene remojarlas en agua previamente para que no se quemen).
Tiempo de preparación
El tiempo total para preparar shish kebab es de aproximadamente 1 hora y 40 minutos, distribuido así:
- 15 minutos para preparar la marinada y cortar los ingredientes.
- 1 hora para marinar la carne en la nevera.
- 10 minutos para montar las brochetas.
- 15 minutos para asar (dependiendo del método y el punto deseado de cocción).
Ingredientes
- 600 g de carne de cordero, ternera o pollo, cortada en cubos grandes
- 1 pimiento rojo cortado en cuadrados
- 1 pimiento verde cortado en cuadrados
- 1 cebolla morada grande, cortada en trozos
- 3 cucharadas de yogur natural (opcional)
- 2 dientes de ajo picados
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- Brochetas de metal o madera
Cómo hacer shish kebab, paso a paso
- En un bol, mezcla el yogur (si se usa), el aceite de oliva, el ajo, el zumo de limón, el comino, el pimentón, la pimienta y la sal.
- Añade los cubos de carne y mezcla bien para que se impregnen de la marinada. Cubre con film y deja reposar en la nevera por lo menos 1 hora.
- Pasado ese tiempo, ensarta los trozos de carne en brochetas, alternando con trozos de cebolla, pimiento rojo y pimiento verde.
- Precalienta la parrilla o el horno a temperatura alta (200-220 ºC).
- Asa las brochetas durante unos 10-15 minutos, girándolas de vez en cuando, hasta que la carne esté cocida pero jugosa.
- Sirve inmediatamente con arroz basmati, pan plano, salsa de yogur o una ensalada fresca.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con esta receta se obtienen aproximadamente 4 porciones generosas, ideales como plato principal.
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¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de shish kebab contiene aproximadamente:
- Calorías: 350
- Grasas: 20 g
- Grasas saturadas: 6 g
- Carbohidratos: 10 g
- Azúcares: 4 g
- Proteínas: 30 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El shish kebab cocido se puede conservar en la nevera durante 2 a 3 días en un recipiente hermético. No se recomienda congelarlo una vez cocinado, aunque la carne marinada sin cocer sí se puede congelar por hasta un mes.
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