Las torrijas tienen siglos de historia y son un símbolo de aprovechamiento y tradición culinaria. Habiendo nacido como una segunda vida para aprovechar el pan duro, ahora son todo un emblema de la Semana Santa.
En su versión más popular, se empapan en leche, se rebozan en huevo y se fríen antes de espolvorear con azúcar o miel. Sin embargo, como cada vez es más habitual contar con personas alérgicas o intolerantes, es importante saber adaptar este tipo de recetas a las necesidades de los comensales. Por ello, a continuación te explicamos cómo preparar las torrijas de Semana Santa.
Receta de torrijas sin gluten
La clave para unas buenas torrijas sin gluten está en elegir un pan sin gluten adecuado, que tenga buena consistencia y no se deshaga al empaparlo en la leche. Hoy en día existen muchas opciones que funcionan perfectamente.
Puedes aromatizar la leche con piel de limón, canela y un poco de vainilla para dar más profundidad al sabor. Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las torrijas en lugar de freírlas, aunque la textura no será la misma. Para los más golosos, una capa de miel caliente o sirope de arce al final puede elevar esta receta al siguiente nivel.
Tiempo de elaboración
El tiempo de elaboración total de esta receta es de 45 minutos. De ellos, 10 se emplearán en la preparación de la leche aromatizada, 10 en el reposo del pan, 15 en el rebozado y la fritura y 10 en el reposo y la decoración final.
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Ingredientes
- 1 barra de pan sin gluten (del día anterior preferiblemente).
- 500 ml de leche entera.
- 1 rama de canela.
- La piel de 1 limón (solo la parte amarilla).
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 huevos.
- Aceite para freír (de girasol o de oliva suave).
- Azúcar y canela en polvo para espolvorear.
Cómo hacer torrijas sin gluten, paso a paso
- El primer paso para la elaboración de esta receta es cortar el pan en rebanadas de unos 2 a 3 centímetros de grosor.
- En un cazo, calienta la leche con la piel de limón, la rama de canela y el azúcar. Cuando hierva, retira del fuego y deja templar.
- Empapa las rebanadas de pan en la leche templada, asegurándote de que se empapen bien sin romperse.
- Bate los huevos en un plato hondo.
- Pasa cada rebanada de pan por el huevo batido, escúrrela ligeramente y fríela en aceite caliente hasta que esté dorada por ambos lados.
- Escurre sobre papel absorbente.
- Mezcla azúcar con canela y espolvorea sobre las torrijas calientes.
- Rocía con miel caliente antes de servir.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con las cantidades propuestas, se pueden obtener hasta 10 torrijas, dependiendo del grosor de cada rebanada.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
El valor nutricional aproximado de cada torrija es el siguiente:
- Calorías: 290
- Grasas: 15 gramos
- Grasas saturadas: 3 gramos
- Carbohidratos: 30 gramos
- Azúcares: 12 gramos
- Proteínas: 7 gramos
No obstante, hay que tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según el tamaño y los ingredientes exactos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Las torrijas sin gluten se pueden conservar en la nevera durante un tiempo máximo de tres días. Eso sí, es importante guardarlas en un recipiente hermético. Para recalentarlas, puedes darles un golpe de microondas o pasarlas por la sartén a fuego bajo.
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