La cena tradicional, fácil y saludable que puedes preparar con un bote de cardo

Las conservas, especialmente las de verduras, nos permiten tener a mano y siempre disponibles una serie de ingredientes saludables de los que, de manera habitual, no podríamos disponer tan a menudo. Es lo que sucede con el cardo, una verdura muy apreciada y nutritiva que suele encontrarse en bote en los supermercados españoles.

Con estos botes de conservas podemos preparar una versión rápida y sencilla del famoso cardo a la navarra, una de las recetas más tradicionales de la cocina del norte de España. Con esta sencilla receta, podremos preparar este clásico en menos de 30 minutos, una forma deliciosa y saludable de solucionar una cena cualquier día de la semana.

Aunque se trata de una receta muy común durante las Navidades, en realidad el cardo puede ser un aliado perfecto para disfrutar en cualquier época del año, especialmente si lo compramos en conserva. En este caso, solo tendremos que abrir el bote, limpiar muy bien la verdura y cocinarlo junto al resto de ingredientes, que en este caso son el tocino, la harina y el caldo de carne. El resultado es un plato ligero y nutritivo gracias a las propiedades de esta hortaliza, que además cuenta con un sabor delicioso que le aporta el toque del tocino.

Receta de cardo a la navarra

Se trata de un plato humilde pero lleno de sabor, donde el cardo, una verdura típica de la huerta navarra, se combina con ingredientes sencillos como harina, tocino y caldo de carne para obtener una salsa cremosa y reconfortante​.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 30 minutos
• Preparación: 5 minutos
• Cocción: 25 minutos

Ingredientes

• 1 ½ kg de cardo en conserva (o fresco, si se prefiere)
• 100 g de tocino o jamón en tacos
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer cardo a la navarra, paso a paso

1. Abre el cardo en conserva, escúrrelo bien y enjuágalo con agua fría.
2. En una cazuela, pon el tocino cortado en dados pequeños y sofríelo hasta que esté dorado.
3. Añade la harina y remueve bien hasta que tome color.
4. Incorpora el caldo de carne poco a poco, sin dejar de remover, para que la salsa espese.
5. Agrega el cardo escurrido a la cazuela y deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y se integren bien los sabores.
6. Ajusta el punto de sal y pimienta al gusto.
7. Sirve caliente, espolvoreado con un poco de perejil si lo deseas​.

¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?

Con estos ingredientes, la receta rinde 4 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción de cardo a la Navarra contiene aproximadamente:

• Calorías: 180 kcal
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Carbohidratos: 15 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 8 g

Cabe señalar que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados​.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Este plato puede conservarse en la nevera por hasta 3 días en un recipiente hermético. También se puede congelar hasta por 2 meses.

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