Los platos de cuchara son uno de los mayores tesoros de la gastronomía tradicional española. Durante los meses de invierno, sopas, guisos, estofados y cocidos salen a la palestra para llenar nuestro menú semanal de sabores intensos, texturas cremosas y un calor reconfortante. En estas recetas, las legumbres son grandes protagonistas, un ingrediente básico en la cocina ‘de toda la vida’ que puede prepararse en mil y una versiones.
En este caso, prepararemos un estofado de judías pintas con chorizo, un plato reconfortante de sabor intenso, textura cremosa y un aroma irresistible, ideal para los días fríos o cuando se busca un plato de cuchara contundente. Su preparación es muy sencilla, aunque el único secreto está en una cocción lenta que permita que todos los sabores se integren a la perfección.
Receta de judías pintas con chorizo
Elaborar unas judías pintas estofadas con chorizo es un proceso fácil, aunque requiere de algo de paciencia. El remojo previo de las alubias y una cocción a fuego lento garantizarán un resultado espectacular, completado por el sabor del buen chorizo.
Otras recetas que te pueden interesar
Tiempo de preparación
- Remojo de las judías: 12 horas (preferiblemente toda la noche)
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora 45 minutos (sin contar el remojo)
Ingredientes
- ¾ kg de judías pintas
- 2 chorizos
- 1 hueso de jamón
- 2 cebollas
- 2 hojas de laurel
- 1 cabeza de ajos entera
- 1 cacillo de tomate frito
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Cómo hacer judías con chorizo, paso a paso
- Remojar las judías: La noche anterior, pon las judías pintas en un bol grande con abundante agua. Déjalas en remojo al menos 12 horas para que se hidraten y reduzcan su tiempo de cocción.
- Cocción inicial de las judías y la carne: Escurre y enjuaga las judías. En una olla grande, coloca las judías junto con el hueso de jamón, los chorizos enteros, la cabeza de ajos entera y el laurel. Cubre con agua fría hasta que todo quede bien sumergido. Lleva a ebullición y, cuando empiece a hervir, retira la espuma que se forme en la superficie con una espumadera.
- Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego y deja cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora. Añade sal al gusto y remueve ocasionalmente con movimientos suaves para no romper las judías.
- Preparar el sofrito: Mientras las judías se cocinan, en una sartén aparte calienta un chorrito de aceite de oliva. Pica finamente las cebollas y sofríelas hasta que estén doradas. Agrega el pimentón dulce y el tomate frito, mezcla bien y deja cocinar un par de minutos más.
- Añadir el sofrito y terminar la cocción: Incorpora el sofrito a la olla de las judías y mezcla suavemente. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos más hasta que las judías estén bien tiernas y el caldo espese.
- Servir y disfrutar: Retira la cabeza de ajos y el laurel. Corta los chorizos en rodajas y sirve el guiso caliente. Acompaña con pan rústico para aprovechar bien el caldo.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Esta receta es ideal para 4-6 personas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
Cada ración (aproximada) contiene:
- Calorías: 450 kcal
- Grasas: 20 g
- Grasas saturadas: 7 g
- Carbohidratos: 40 g
- Azúcares: 3 g
- Proteínas: 30 g
Cabe señalar que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
- En la nevera: Hasta 3 días en un recipiente hermético.
- En el congelador: Hasta 3 meses. Se recomienda descongelar en la nevera y recalentar a fuego lento.
Últimas Noticias
La UE quiere vetar a Huawei y ZTE de las redes de telecomunicaciones europeas por “riesgos a la democracia y la economía”
Por el momento, Bruselas aporta criterios para identificar compañías peligrosas, pero cuando se reforme la Ley de Ciberseguridad se creará una ‘lista negra’ de proveedores extracomunitarios
Alfonso Navarro, psicólogo experto en adolescentes: “Cada vez hay más estudios que demuestran que las redes sociales no son inofensivas para los adolescentes”
El uso de estas plataformas puede repercutir en la salud mental de los jóvenes
‘ROCA PROJECT’ y otros nueve podcast que arrasan hoy en Spotify España
Con las plataformas por streaming, este tipo de contenido digital mantiene su popularidad en el mundo entero
La conversación de los reyes con Julio, convertido en héroe con 16 años tras el accidente de Adamuz: “La reina Letizia se ha preocupado por mí”
Julio fue uno de los voluntarios que se acercó a ayudar al toparse con la tragedia ferroviaria, por lo que los reyes han pedido expresamente tener un encuentro con él
Se suspende la búsqueda del hombre de 60 años desaparecido en Palau-Sator (Girona) por las condiciones inseguras de la riera
El incidente fue reportado a las 7:35 horas de la mañana al teléfono de emergencias 112 de Cataluña
