Saborear la masa de unas buenas croquetas o mojar las patatas en un huevo frito son símbolos de la rica gastronomía española que cautivan el paladar de muchos. Pese a que son platos deliciosos y cuentan con nutrientes, el consumo frecuente de alimentos fritos puede acarrear una serie de problemas para nuestra salud física y mental. Esto es lo que sostiene una reciente investigación publicada en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS)
No es ningún secreto que el mejor tipo de alimentación diaria es aquella dieta variada y equilibrada, sin restricciones (si la salud lo permite) pero consumiendo con moderación ciertos productos. En el caso de los fritos, su consumo habitual durante un largo periodo de tiempo puede aumentar el riesgo de desarrollar problemas de salud mental, como ansiedad y depresión.
Para el estudio, los investigadores analizaron los datos de cerca de 141.000 personas del Biobanco de Reino Unido y descubrieron que aquellos que consumían casi a diario patatas fritas tenían un 12% más de probabilidades de sufrir ansiedad y un 7% más de depresión. Esta relación entre mala alimentación y una deficiente salud mental se veía intensificada en los hombres y en las personas jóvenes.
Por qué comer patatas fritas puede provocar ansiedad
Acompañar unos filetes de una porción de patatas fritas no significa que, automáticamente, se caiga en el desarrollo de un trastorno mental. “En el estudio mencionado se habla de consumo frecuente, es decir, diario”, aclara el nutricionista y psiquiatra Stefano Erzegovesi, autor del estudio. Si consumimos productos fritos cada día, nos exponemos a la acrilamida, un químico presente en las patatas fritas, las galletas, el pan y el humo del tabaco.
Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), la acrilamida “es una sustancia química que se forma de forma natural en productos alimenticios ricos en almidón durante procesos de elaboración a alta temperatura, como fritura, horneado, tueste y, asimismo, transformación industrial, a más de 120 °C y en condiciones de baja humedad”. En los últimos años, los científicos se han volcado en estudiar la relación entre la neuroinflamación y la acrilamida, de la que se sospecha que tiene capacidad para dañar el ADN y generar estrés oxidativo en el cuerpo.
“Cuando el cuerpo experimenta estrés postprandial e inflamación se desencadena una cascada de acontecimientos que pueden llevar a la producción de sustancias proinflamatorias llamadas citoquinas. Para mitigarlo, recomendamos seguir una dieta equilibrada que incluya alimentos integrales y evite los ricos en carbohidratos refinados y grasas poco saludables, así como practicar deporte”, concluye Carol Coricelli, investigadora del Departamento de Neurociencia y Nutrición del Instituto Alemán de Nutrición Humana de Postdam-Rebrüke.
Los datos de la ansiedad en España
Más de un tercio de la población en España tiene algún trastorno mental, siendo el más frecuente la ansiedad. Este trastorno afecta al doble a las mujeres que a los hombres y cuya prevalencia ha aumentado un 34% a raíz de la pandemia. Actualmente, el 41 % en los menores de 25 años sufre de ansiedad, según el último Informe del Sistema Nacional de Salud (SNS) de 2022.
Últimas Noticias
Un dermatólogo explica por qué perdemos más pelo en otoño: “El cabello no se cae, se renueva”
El dermatólogo Ramón Grimalt aclara que el pelo muere en primavera, pero se cae algunos meses después
Cómo acabar con los pulgones: Álvaro Pedrera da el mejor truco para aniquilarlos sin químicos fuertes
Un jardinero comparte una solución económica a estos insectos que ataca por contacto directo y no es dañino para humanos ni mascotas
Lleida prohíbe el uso del burka en espacios públicos
El ayuntamiento defiende la medida en el civismo y el derecho de las mujeres
Estos son los números ganadores del Sorteo 2 de Super Once
Juegos Once dio a conocer la combinación ganadora del sorteo 2 de las 12:00 horas. Tenemos los números ganadores aquí mismo.
Tres ataques de ciervos en una semana obligan a un pueblo de Italia a prohibir a los turistas acercarse a fotografiarlos: multas de hasta 500 euros
Estas medidas preventivas buscan evitar nuevos incidentes y que se causen molestias a los animales, que se encuentran en plena berrea
