Cada uno pasa el sábado como quiere. Aunque este último no fue un sábado cualquiera, pues España reflexionaba en la jornada previa a las elecciones generales. Algunos españoles, como Pedro Sánchez, aprovecharon su sábado para salir a hacer deporte. Otros, como Alberto Núñez Feijóo, dedicaron su día libre a hacer recados. En su caso, Yolanda Díaz aprovechó el sábado de jornada de reflexión para tomarse un vermut junto con otros miembros de Sumar. Para ello, eligió uno de los bares de moda de la capital, una taberna con aire andaluz donde la paella, los molletes y los montados son los protagonistas.
Se trata del bar La Gloria, ubicada en el barrio madrileño de Noviciado, un local que Sol abrió como homenaje a su abuela Gloria y a su cocina, esa que le animó a iniciarse en el mundo de la hostelería. “Gloria era mi abuela y también era a lo que olía su cocina cuando yo era una niña”, asegura Sol Pérez-Fragero en la web de su taberna. “Cuando me aventuré en esto de la hostelería, ella ya no se acordaba de mí, pero aquí es imposible olvidarnos de ella”, cuenta la dueña de este bar madrileño.
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Además de las cañas y vermús que corren por su barra cada fin de semana, el bar La Gloria cuenta con una deliciosa carta que reúne las mejores tapas y raciones de España reinventadas para mantener la tradición mientras se adaptan a los tiempos actuales. Son famosos sus molletes de Antequera, un tentempié malagueño que se convierte en el acompañante perfecto a una cerveza o un vaso de vermú. Entre los rellenos que puedes probar en La Gloria se encuentran la melva con salmorejo cordobés (7,90 €) o la carne guisada con cebolla encurtida y hierbabuena (8,90 €), además del lomo de orza con tomate natural y aceite (8,50 €).
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Además de estos molletes malagueños, la carta de La Gloria reúne otros montados y tapas nacionales como la murciana marinera de ensaladilla con anchoa (3,70 €), los torreznos con patatas revolconas (12,50 €), el pincho de sardina del cantábrico (4,20 €) o la mazamorra cordobesa de almendras con gelatina PX (9,50 €). Tampoco faltan los clásicos, como las patatas bravas o las croquetas de cocido, imprescindibles en cualquier taberna que se precie.
Domingos de paella en La Gloria
Cuando el barrio de Malasaña, uno de los lugares más hipster de la capital, se llenaba de modernos brunch y tostadas de aguacate, La Gloria se propuso demostrar que también allí se podían degustarse las recetas tradicionales más valencianas.
Los domingos en bar La Gloria son días de paella, concretamente de su paella valenciana con pollo y conejo de campo, judías, garrofó, pimentón de la Vera (Cáceres) tomate natural, aceite de oliva virgen extra de Baena, arroz bomba, romero y sal. Una auténtica paella hecha a la manera que defienden los valencianos y que se vende por 15,50 € por ración.
A principio del 2015, Wikipaella, la asociación sin ánimo de lucro para el conocimiento y reconocimiento de paellas auténticas, concedió al bar La Gloria su reconocimiento como una de las 10 paellas más auténticas de Madrid, un reconocimiento que han mantenido hasta el pasado año 2022.
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