Los precios se multiplican 4,75 veces desde que salen del campo y llegan al consumidor

Como todos los meses, la Confederación de la Mediana Empresa (CAME), elabora el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD), que mide las diferencias promedio entre el precio de origen y góndola para 25 alimentos agropecuarios. En esta oportunidad, la brecha subió a 4,75 veces (+5,1%) en marzo, impulsado por las mayores distorsiones en la leche, el ajo, la pera, la frutilla y la mandarina.

Otro punto a considerar en el análisis es la participación del productor, debido a la ampliación de la brecha en marzo, la incidencia promedio del productor en el precio final del alimento bajó un punto porcentual, de 24,7% en febrero a 23,7%

Deformaciones en el precio

En base al relevamiento realizado por la CAME, los alimentos con mayores diferencias entre precios de origen y destino en el mes fueron: la pera, con una brecha de 10,5 veces; la manzana roja, con 7,77 veces; la leche, con 6,74 veces; la calabaza, con 6,71 veces y el ajo con 6,66.

En este sentido, detallan que "el aumento en la diferencia promedio de precios entre destino y góndola se explica por el comportamiento del ajo y la leche, ambos con subas mayores al 40%, impulsadas por fuertes caídas en los precios de origen". Para el caso del ajo argumentan que incidieron los buenos niveles de producción y que generaron sobreoferta de productos. Un tercer producto con gran influencia en el incremento de la diferencia fue la pera, con fuertes ajustes en los precios al productor.

Por un lado, mencionan las grandes superficies, que se abusan de su posición dominante, y por el otro, factores comunes, como la estacionalidad que afecta a determinados productos en algunas épocas del año, los costos de almacenamiento y transporte.

Menor distorsión

El IPOD también muestra los productos con menores brechas y en marzo resultaron ser nuevamente el huevo, con 2,02 veces y la carne de pollo, con 2,52 veces. En el caso del huevo explican que fue un mes muy complicado porque se combinó el impacto del aumento del dólar, que elevó los costos de producción (especialmente en vitaminas y vacunas), con el calor que suele empujar a las gallinas a tomar más líquido, reduciendo así su tasa de ponencias y generando menos oferta.

Valor de origen y de destino

Otro dato interesante que arroja el último IPOD, es que los productos con mayor caída mensual en los precios de origen fueron: el ajo (-31,9%), la leche (-24,6%), la mandarina (-19,4%), la acelga (-17,4%), y la pera (-16,3%). Como contrapartida, los productos con mayor aumento mensual en los precios de góndola fueron el huevo (23,5%), la frutilla (18,6%), la carne de cerdo (9,1%) y la leche (8,2%).

Desde el punto de vista del equilibrio entre las economías regionales y el consumidor, la CAME sostiene que "la mejor situación se dió en aquellos alimentos que combinaron mejoras en los precios de origen con bajas en sus precios de góndola. Esos fueron solamente el pimiento rojo y el limón".