El proyecto liderado por José Gordón en León, que ha combinado la recuperación de vinos familiares y la aplicación de procesos artesanales de maduración prolongada de la carne, junto con la selección de hasta 14 razas ganaderas autóctonas, ha posicionado al restaurante El Capricho como uno de los referentes internacionales de la gastronomía española. Según publicó Europa Press, esta labor, centrada en la protección, valorización y promoción del producto local y la cocina vinculada al territorio rural, recibió un reconocimiento especial durante la feria Madrid Fusión Alimentos de España 2026.
Durante el evento, el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, entregó el premio Alimentos de España a la Defensa del Producto a José Gordón, responsable de El Capricho, ubicado en Jiménez de Jamuz, provincia de León. El medio Europa Press detalló que Planas definió a Gordón como ejemplo de cómo puede protegerse el producto con respeto al territorio, las razas ganaderas autóctonas y el trabajo de los profesionales del sector primario, y destacó la aportación que su proyecto representa para la consolidación de la excelencia gastronómica desde el entorno rural, en la generación de valor, empleo y perspectivas de futuro.
Según Europa Press, El Capricho se ha consolidado por el cuidado y la selección del buey y el trabajo con razas ganaderas autóctonas, incluidas algunas protegidas, aplicando además técnicas tradicionales en la maduración de la carne. Esta apuesta por los procesos artesanales y el arraigo en el territorio ha sido clave para el reconocimiento internacional del establecimiento.
La entrega de premios se realizó en el contexto de Madrid Fusión Alimentos de España 2026, encuentro del que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación es patrocinador principal desde 2021. El evento busca poner de relieve el valor de la gastronomía nacional y el trabajo realizado tanto en la preparación y el consumo como en la promoción de los productos españoles, dentro y fuera del país, consignó Europa Press. Según el ministro Planas, este congreso permite visibilizar la importancia del sector gastronómico en el contexto internacional y apoyar su desarrollo.
Durante la ceremonia, Luis Planas señaló que España es una gran potencia agroalimentaria, con exportaciones que superan los 77.000 millones de euros. El ministro enfatizó el papel conjunto del sector primario, la industria alimentaria y los creadores gastronómicos en este ámbito. Añadió que la España rural alimenta al país y reclamó la necesidad de reconocer y transformar los alimentos mediante propuestas innovadoras y creativas dirigidas a la ciudadanía, según recalcó Europa Press.
El titular de la cartera ministerial también hizo referencia a la gastronomía como un elemento central en la proyección internacional de España y como componente sustantivo de la Estrategia Nacional de Alimentación. Esta estrategia, informó Europa Press, pretende afrontar retos como el cambio climático, la competencia en mercados globales y el relevo generacional, tanto en el campo como en el sector culinario.
En ese mismo contexto, Planas anunció para el 9 de febrero la presentación del Plan Internacional de la Gastronomía Española, una hoja de ruta pionera que integrará el trabajo conjunto del sector público y privado, así como la participación de más de cien profesionales del mundo gastronómico. De acuerdo con Europa Press, el titular de Agricultura explicó que la iniciativa contará con algunos de los principales referentes de la cocina nacional y tiene el objetivo de reforzar el papel de la gastronomía dentro de la Estrategia Nacional de Alimentación, considerándola un recurso estratégico ante los retos sectoriales y globales.
La trayectoria de José Gordón liderando El Capricho, su compromiso con la valorización de razas ganaderas autóctonas y la promoción de vinos provenientes de bodegas familiares, han sido elementos fundamentales para recibir el premio Alimentos de España. Según detalló Europa Press, la consolidación de este restaurante como emblema internacional de innovación y excelencia en la cocina española subraya la relevancia de los proyectos que salen fortalecidos del entorno rural y que contribuyen a la proyección y reconocimiento de la gastronomía nacional.
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