Lavar correctamente las frutas y verduras antes de consumirlas es una práctica básica en cualquier cocina, pero no siempre está claro cuál es el método más eficaz. Mientras algunos optan por dejarlas en remojo con vinagre o espolvorearlas con bicarbonato, otros simplemente las enjuagan bajo el grifo. Pero, ¿realmente alguna de estas técnicas elimina los pesticidas de forma efectiva?
La respuesta la ha dado el cocinero y divulgador científico Heinz Wuth, conocido en TikTok como @soycienciaycocina, donde acumula cientos de miles de seguidores gracias a sus explicaciones claras y basadas en evidencia.
En uno de sus vídeos más recientes, Wuth desmonta uno de los mitos más extendidos: ni el vinagre ni el bicarbonato son necesarios para eliminar pesticidas. De hecho, añade, pueden ser un desperdicio.
¿QUÉ SON LOS PESTICIDAS Y POR QUÉ NOS PREOCUPAN?
Antes de entrar en materia, Wuth recuerda qué son realmente los pesticidas: "una sustancia para eliminar o controlar pestes que dañan las cosechas como insectos, hongos y otros parásitos". Estas sustancias pueden tener origen natural o ser añadidas durante el cultivo, siendo estas últimas las que generan mayor inquietud entre los consumidores.
Aunque una exposición muy alta y prolongada a ciertos pesticidas se ha relacionado con algunos problemas de salud, Wuth puntualiza que hablamos de "consumos muy altos". Aun así, reducir su presencia es una medida preventiva sensata.
https://www.tiktok.com/@soycienciaycocina/video/7487953912822041911
EL AGUA, LA HERRAMIENTA MÁS EFICAZ
Frente a los remedios caseros que circulan por internet, la ciencia tiene una respuesta clara: el método más eficaz para eliminar los pesticidas es el agua corriente. "Un enjuague con frote y movimiento retira más del 90% de pesticidas", asegura el experto, ya que la mayoría son hidrosolubles. Es decir, se disuelven fácilmente en agua.
Ni el vinagre ni el bicarbonato, dos ingredientes habituales en trucos de limpieza de frutas y verduras, ofrecen mejores resultados. Aunque pueda parecer lo contrario por las burbujas o la sensación de limpieza que generan, "ambas sustancias se neutralizan entre sí y el efecto es el mismo", afirma Wuth.
¿CÓMO LAVAR FRUTAS Y VERDURAS DE FORMA CORRECTA?
La técnica adecuada, según explica el cocinero, no requiere productos especiales, sino tiempo y dedicación: reposar, remover, filtrar y guardar. Este sencillo proceso garantiza que los residuos se eliminen y que el alimento quede listo para su consumo o conservación sin añadir químicos innecesarios.
Además de mejorar la higiene, lavar correctamente las frutas y verduras también ayuda a eliminar restos de tierra, bacterias u otros contaminantes que puedan haber llegado durante la recolección o transporte.
La conclusión del experto es clara: el agua basta. Utilizar solo este recurso, combinado con un lavado minucioso y manual, es más que suficiente para mantener los alimentos seguros y limpios. Así que la próxima vez que vayas a preparar una ensalada o un zumo, no necesitas llenar la pila de vinagre ni añadir bicarbonato: un buen aclarado bajo el grifo, con un poco de frotado, es la mejor opción.
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