París, 27 ene (EFE).- Paul Marcon logró este lunes alzarse en Lyon con el prestigioso premio internacional Bocuse d'Or que destaca al mejor chef del año, un galardón que hace 30 años consiguió su padre Régis, lo que eleva a nueve el número de ediciones ganadas por Francia, el país con más trofeos desde su creación hace 40 años.
El cocinero de 29 años, heredero de una rica tradición culinaria asentada en el valle del Ródano, cuna de Paul Bocuse, considerado el creador de la 'Nouvelle cuisine' y que da nombre al galardón, se impuso en el concurso final al danés Sebastian Holberg Svendsgaard, que se alzó con la plata, y al sueco Gustav Leonhardt.
"Es un sueño hecho realidad", clamó el chef ante un enfervorecido público que celebró el regreso del galardón a Francia cuatro años después de la victoria de Davy Tissot.
También tomó la palabra su padre para mostrar el orgullo de una familia de grandes chefs que tiene un restaurante con tres estrellas Michelin en Saint-Bonnet-le-Froid, donde Paul trabaja desde 2022, tras haber pasado por los fogones de varios prestigiosos cocineros lioneses y haberse enriquecido en Suecia de la mano de Tommy Myllymäki.
Competidor desde muy joven, con tan solo 16 años se inscribió en el Worldskills France Finale Nationale, donde acabó segundo.
Marcon se ganó el derecho a representar a Francia en el Bocuse d'Or en la gran final de Lyon en septiembre de 2023 y, posteriormente, se coló en la final en la selección europea que tuvo lugar en Noruega, donde fue quinto.
Además de el principal premio, Francia se alzó también con el de mejor asistente de cocina, que recayó en Camille Pigot, del equipo de Marcon.
El chileno Roberto Vallejos, responsable de los fogones del Marriott de Las Condes, en la periferia de Santiago de Chile, se hizo con el premio al compromiso social, junto con el neozelandés William Mordido, originario de Filipinas. EFE
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