Los malfattis de espinaca y ricota son una deliciosa opción para quienes buscan una alternativa más ligera a los tradicionales ñoquis de papa. Originarios de la cocina italiana, su nombre significa “mal hechos” en referencia a su forma irregular y rústica, que les da un toque casero y encantador. Esta receta es ideal para una comida reconfortante pero saludable, y su preparación es tan sencilla que no necesitas ser un experto en la cocina para lograr un plato delicioso.
Los malfattis tienen su origen en la región de Lombardía, Italia, donde se han disfrutado durante siglos. Estos bocados suaves combinan el sabor delicado de la ricota con el toque terroso de la espinaca, todo envuelto en una textura tierna que se deshace en la boca. Tradicionalmente, se sirven con una salsa de mantequilla y salvia o una simple salsa de tomate, aunque también puedes acompañarlos con una crema ligera o salsa de queso para un toque más indulgente.
Receta de malfattis de espinaca y ricota
La preparación de los malfattis de espinaca y ricota es rápida y no requiere mucha técnica. Primero, se blanquea la espinaca y luego se mezcla con ricota, queso parmesano y una pequeña cantidad de harina para darle consistencia. La clave está en manejar la masa con suavidad para mantener su textura ligera, evitando que los malfattis se vuelvan densos.
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Tiempo de preparación
Para hacer esta receta rápida, el tiempo total es de aproximadamente 30 minutos:
- Preparación de la mezcla: 15 minutos.
- Formado y cocción de los malfattis: 15 minutos.
Ingredientes
- 250 g de espinacas frescas.
- 250 g de ricota.
- 50 g de queso parmesano rallado.
- 1 huevo.
- 3 cucharadas de harina de trigo.
- Sal y pimienta al gusto.
- Nuez moscada al gusto.
- Mantequilla y hojas de salvia (opcional, para servir).
- Queso parmesano extra para espolvorear al servir.
Cómo hacer malfattis de espinaca y ricota, paso a paso
- Cocina las espinacas en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y pícalas finamente.
- En un bol grande, mezcla las espinacas picadas con la ricota, el queso parmesano rallado, el huevo y la harina. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Forma pequeñas bolitas con la mezcla usando tus manos o dos cucharas. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
- Hierve agua en una olla grande y añade sal. Cocina los malfattis en tandas, dejándolos en el agua hasta que floten, lo que tomará unos 3 minutos.
- Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén y añade las hojas de salvia para aromatizarla.
- Retira los malfattis del agua con una espumadera y colócalos en la sartén con la mantequilla derretida. Sofríelos ligeramente para darles sabor.
- Sirve los malfattis espolvoreados con queso parmesano extra.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta receta puedes obtener unas 4 porciones generosas de malfattis, ideales para una comida principal ligera.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de malfattis de espinaca y ricota contiene aproximadamente:
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- Calorías: 220
- Grasas: 12 g
- Grasas saturadas: 6 g
- Carbohidratos: 14 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 13 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los malfattis se pueden conservar en la heladera por hasta 2 días. Se recomienda calentarlos en una sartén con un poco de mantequilla antes de servir nuevamente.