Españoles defienden los tacos ‘El Califa’ de León tras críticas por recibir Estrella Michelin: “En la simpleza está la delicia”

La Taquería El Califa de León, ubicada en la avenida Ribera de San Cosme número 56 en la alcaldía Cuauhtémoc de la Ciudad de México, ha generado una controversia entre los mexicanos luego de recibir recientemente una codiciada estrella Michelin.

A pesar de este reconocimiento internacional, la taquería ha sido objeto de duras críticas por la simpleza de sus tacos y el alto precio que estos conllevan.

Sin embargo, para muchos comensales, la visita a este establecimiento es una experiencia que vale la pena, como lo demuestra la pareja de creadores de contenido Chris Cygnus y Carmen Darie, junto con sus familiares a quienes se refieren como ‘sobrinos’, que también quedaron impresionados por la calidad de los tacos.

“Están buenos”; “La carne está super tierna”; “Los tacos están fabulosos, a pesar de esperar dos horas a que me atendieran, pero puedes percibir que la carne está tierna y jugosa”, comentaron los influencers, cuyas aventuras son compartidas en su canal de YouTube ‘Cygnus y Romantic Vlogs’.

A pesar de las largas esperas y las críticas recibidas, Cygnus destacó que la simplicidad de los tacos del Califa de León es parte de su encanto y justifica su precio. “Los recomiendo totalmente, pero vengan comidos porque si los hacen esperar. Merece la espera. son los mejores tacos de México sin duda alguna por esa razón recibieron una estrella Michelin. Si ven que los tacos son simples, pero en la simpleza, está la delicia aquí”, finalizó.

La taquería, con un horario de 11:00 am a 2:00 am, es accesible en transporte público a través del Metro, con la estación más cercana siendo la estación de San Cosme, Línea 2. La guía Michelin elogia las cuatro opciones de carne para los tacos: “Bistec, chuleta, costilla y, por supuesto, su creación emblemática, la gaonera, con una carne tan tierna que puede dejarse entera”.

Además, se destaca la calidad de las tortillas hechas a mano, que se preparan al momento y tienen un excelente tamaño. Los precios de los tacos varían, siendo los de bistec los más económicos con un costo de 48 pesos, seguidos por los tacos de gaonera a 66 pesos, tacos de costilla a 77 pesos y tacos de chuleta a 78 pesos.

La polémica en torno a la Taquería El Califa de León demuestra cómo la percepción de la calidad y el valor de la comida puede variar ampliamente entre los comensales, destacando la importancia del contexto y las experiencias personales en la apreciación gastronómica.