Platillo vegano de México se ubicó en el top 5 de los mejores del mundo, según Taste Atlas

Una vez más, México destacó por su gastronomía en el mundo, luego de que uno de sus tradicionales platillos se ubicó en el top 5 de los mejores platos veganos del mundo, lista de la prestigiosa agencia Taste Atlas.

De acuerdo con su lista de los 100 mejores platos veganos del mundo, el guacamole logró obtener el segundo lugar tras conseguir una calificación de 4.5 sobre 5 estrellas.

Según la prestigiosa agencia culinaria, explicó en su página de internet, que consideró al guacamole como un manjar de los dioses, Su origen remonta al siglo XVI durante los inicios del imperio azteca.

¿Qué dijo sobre su sabor?

Sobre su sabor, la agencia gastronómica comentó que el guacamole es saludable debido a que el aguacate es rico en grasas insaturadas, potasio, vitaminas, minerales y proteínas.

Este rico platillo vegetariano fue vencido por el Zeytoon parvardeh, comida hecha a base de aceitunas que es originario de Irán, el cual recibió una calificación de 4.8 de 5 estrellas, lo cual le significó apoderarse del primer lugar y ser nombrado el plato vegano del mundo.

¿Cuál es el origen del guacamole?

Conocido en lengua náhuatl como ahuacatl, tenía una fuerte significación erótica para los aztecas, al punto de que las mujeres tenían prohibida su recolección debido a que la consideraban un símbolo que representaba a los testículos. También llamada “fruta de la fertilidad”, su consumo estaba prohibido al momento de las fiestas religiosas prehispánicas, ya que era importante mantener la castidad.

El guacamole proviene del náhuatl ahuacamolli, unión de las palabras ahuacatl (aguacate) y molli (mole o salsa), preparación que, según detalla la mitología, el dios tolteca Quetzalcoatl entregó como ofrenda a su pueblo para el disfrute de la mezcla de sabores del guacamole sumado al chile y el tomate. Poco tiempo pasó para que llegara a toda la zona de Mesoamérica, ubicada en el este y centro de México y Guatemala.

Sólo tres ingredientes tenía la receta original, y según la tradición debe realizarse en el molcajete con su temolote, palabras que simplemente detallan al mortero con su mazo de piedra. Tras la colonización de esa zona y la expansión de la popularidad de este plato, pronto comenzó a circular por los diferentes países que le dieron su impronta agregando o quitando ingredientes a gusto del paladar local.

Pero sin dudas, el comienzo del auge del guacamole tiene como fecha 1911, momento en que se introdujo la variedad proveniente de Puebla, México, en los Estados Unidos, más precisamente en California.

Por lo general, este delicioso platillo vegano se acompaña con chips de maíz, nachos o tortillas al lado, por lo que el guacamole generalmente se disfruta como un aderezo. Independientemente de su posición en la mesa, lo único importante es servirlo fresco antes de que se oxide y cambie su color verde vivo a un tono marrón más oscuro.

Más platillos mexicanos fueron condecorados

Cabe recordar que a finales de abril, Taste Atlas reconoció la gastronomía mexicana al poner en la lista de las 50 sopas del mundo a cuatro platillos aztecas, entre ellos fueron: Sopa de Tortilla de la Ciudad de México, la Sopa Tarasco del estado de Michoacán, la Sopa de Lima proveniente de Yucatán, y por último, el Pozole.

Un dato a destacar es que de las cuatro sopas que están dentro del ranking 50, solo una fue la que más destacó al ubicarse entre las mejores cinco. Esa es la Sopa de Lima, platillo tradicional de la península de Yucatán, cuya característica es que es una comida picante, acompañada de lima, pollo, tomate, pimientos y otras verduras.

La preparación de esta sopa se destaca por ser sencillo y único gracias al sabor y aroma de la lima que se da en la región. Incluso, el caldo puede estar hecho a partir de pollo o pavo, se acompaña de tiras de tortilla, jitomate en cubos, rodajas de limas y por último acompañada de salsa habanero al gusto.

“Una sopa abundante y saludable de un clima cálido, la sopa de lima también es excelente como comida reconfortante de invierno. Aunque los orígenes de esta sopa siguen siendo un misterio, algunos historiadores de la comida afirman que probablemente se derivó de un antiguo plato maya”, fue la reseña del Taste Atlas.