El Foro Mundial sobre Turismo Gastronómico ahondará los retos de volver a las raíces

Madrid, 12 sep (EFE).- Cómo el turismo puede fomentar el desarrollo rural, generar resiliencia económica y preservar el patrimonio cultural serán los temas que abordará el Foro Mundial sobre Turismo Gastronómico, una cita centrada en los retos de "volver a las raíces" y que acogerá San Sebastián del 5 al 7 de octubre.

Así lo han dado a conocer esta mañana Zurab Pololikashvili, secretario general de la Organización Mundial del Turismo(OMT) y Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center en una rueda de prensa celebrada este martes en Madrid donde han presentado las principales claves y programación de este foro que tiene como título "Turismo gastronómico: Vuelta a las raíces".

"Lo gastronómico se ha convertido en un frente de la OMT y de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura", ha afirmado Pololikashvili al tiempo que se ha alegrado de la presencia por primera vez en este foro de Qu Dongyu, Director General de la FAO.

Por su parte, Aizega ha manifestado que foro es "un punto de encuentro de expertos, actores, representantes institucionales que durante tres días reflexionarán sobre retos y oportunidades", así como ha apuntado que la vuelta a las raíces es "evidenciar una realidad".

"Si analizamos el momento alto de la cocina de vanguardia española hace 15 años, ahí tenía más presencia lo técnico y eso en la gastronomía se ha interiorizado como elemento de la experiencia gastronómica, pero ahora nos interesa cada vez más el origen, la trazabilidad, cómo se han criado loa animales que consumimos", ha matizado.

Organizado por la OMT en colaboración con Basque Culinary Center la cita se centrará en los vínculos existentes entre el turismo, la gastronomía y los productores para fomentar el desarrollo rural, promover la sostenibilidad y la resiliencia, preservar el patrimonio cultural y natural, y acoger la innovación para mejorar la experiencia turística.

Tabakalera y el Basque Culinary Center serán los espacios donde se desarrollarán las conferencias, talleres o mesas redondas que protagonizarán Paolo Di Croce, director general de Slow Food (Italia); Célia Tunc, secretaria general del Collège Culinaire de France o Fatmata Binta, ganadora del Basque Culinary World Prize 2022 y que será nombrada en la ocasión Embajadora de la OMT para el Turismo Responsable.

Pero también oradores, nombres aún por anunciar, de Brasil, Croacia, Ecuador, España, Francia, Ghana, Italia, República de Corea, Ruanda y Suiza.

Según ha avanzado también Aizega, los asistentes al foro tendrán la oportunidad de elegir entre cinco excursiones diferentes para vivir y saborear la gastronomía local: "Rioja Alavesa, excelencia enoturística", "Sabores rurales del País Vasco y el territorio de Idiazabal", "Urola Kosta: pesca pueblos, paisajes y sabores de ensueño", "Un mar de montañas, Gorbeialdea y el Valle de Arratia" y "Bizkaia – Costa de Urdaibai".

A la presentación han acudido también Félix De Paz García, Subdirector General de Cooperación y Competitividad Turística del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, así como Javier Hurtado, Consejero de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, quien ha destacado como en el País Vasco "la parte gastronómica es central porque es la identidad de los vascos".

"La gastronomía -ha añadido- es trasversal porque afecta a todos los ámbitos del turismo, tenemos un territorio pequeño pero en el que lo tenemos todo".

La cita acogerá también un concurso organizado por la OMT y el Basque Culinary Center, el "UNWTO Gastronomy Pitch Challenge", donde las startups finalistas de las Competiciones de la OMT de Turismo Gastronómico presentarán sus propuestas y soluciones innovadoras impulsadas por la tecnología. EFE

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