Con las bajas temperaturas del invierno, es habitual que los platos calientes ganen protagonismo. Entre ellos, los guisos de cuchara destacan por ser reconfortantes y aportar la energía necesaria en los días más fríos. Si estás buscando diferentes opciones, este guiso marinero de patatas con sepia, calamares y huevo casero puede ser una buena elección.
Es una elaboración en la que se cocinan los calamares y la sepia en un sofrito, junto a patatas y un toque de vino blanco. Se termina con huevo duro troceado, aportando suavidad y equilibrio. La técnica principal es el guiso lento, que permite que los sabores marinos impregnen el conjunto.
Tiempo de preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Ingredientes
- 500 g de sepia limpia, troceada
- 500 g de calamares limpios, en anillas o trozos
- 1 kg de patatas, peladas y cortadas en dados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo
- 5-6 almendras
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 vaso de vino blanco
- 2 huevos
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer guiso marinero de patatas con sepia, calamares y huevo casero, paso a paso
- Rehoga las almendras, los ajos y el perejil entero en una cacerola con fondo de aceite. Saca y machaca todo en un mortero con un poco de agua.
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.
- Añade la sepia y los calamares, rehoga 3 minutos y cubre con agua. Después suma el pimentón, sal y el vino blanco.
- Cuando comience a hervir, añade la mezcla del mortero y remueve bien.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 45-60 minutos. Si lo necesita, añade agua poco a poco.
- Mientras tanto, fríe las patatas en dados en una sartén aparte.
- Cuando los calamares estén tiernos, incorpora las patatas fritas al guiso y deja cocer 5 minutos más.
- Cuece los huevos aparte, pélalos, trocéalos y añádelos al guiso justo antes de servir.
- Ajusta de sal y espolvorea perejil fresco al final. Sirve caliente para disfrutar todo su sabor.
Consejos técnicos:
- No te pases con la sal, los calamares necesitan poca.
- Añade las patatas cuando los calamares estén blandos para evitar que se deshagan.
- Remueve con suavidad tras añadir las patatas para que no se rompan.
- El majado de almendra le da un fondo único, no lo omitas.
¿Cuántas porciones tiene esta receta?
Esta receta da para cuatro platos
Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 400 kcal
- Proteínas: 30 g
- Hidratos: 38 g
- Grasas: 15 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
En nevera, bien tapado, puede estar hasta 2 días. Es recomendable que sea en un recipiente hermético para conservar mejor el sabor y la textura. Para congelar, separa el huevo duro y consúmelo en un máximo de 1 mes, descongelando lentamente en el frigorífico antes de recalentar.
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