Se ha convertido en la alternativa preferida para quienes rechazan bebidas con alcohol y refrescos azucarados. La kombucha, una bebida a base de té fermentado, aparecía en nuestro mercado hace solo unos años, atrayendo la atención de los más curiosos con su aura de producto saludable, su sabor ácido, suave y agradable, con un punto dulce y afrutado, y su ligero burbujeo. A pesar de su fama, aún existen dudas y preguntas con respecto a esta bebida.
No cabe duda de que, en la mayoría de ocasiones, esta bebida de moda puede ser una opción más saludable que los refrescos tradicionales. Sin embargo, no es oro todo lo que brilla cuando hablamos de este té. Así lo quiere advertir la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) que, tras un análisis de las opciones disponibles en el mercado, ha destacado su elevado precio y “la ausencia de estudios científicos sólidos que confirmen sus supuestos beneficios probióticos o funcionales”.
Para su análisis, la OCU ha utilizado su propia Escala Saludable, la cual combina factores como la valoración de Nutriscore, la presencia de aditivos, el grado de transformación y el tamaño de la porción. Uniendo todas estas cuestiones, y tras analizar unos 90 productos, algunos de marca de fabricante y otros de marca blanca, concluyen que los resultados son, en general, buenos.
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Son bebidas que tienen poco azúcar, sobre todo si las ponemos en una balanza con otras opciones comunes en bares y restaurantes. El contenido medio de azúcar de la kombucha es de 2,6 g/100 ml, muy inferior a los 10,6 g/100 ml de un refresco tradicional azucarado y también menor a los 4,3 g/100 ml de una bebida isotónica o un té listo para tomar.
Sin embargo, avisan los expertos, hemos de fijarnos en su lista de ingredientes, pues algunas de ellas pueden tener algunos elementos industriales. Seis de cada diez bebidas analizadas por la OCU incluyen aromas, extractos, colorantes o edulcorantes, y la mitad añaden CO₂ para reforzar la burbuja natural o controlar la fermentación.
En cualquier caso, aunque puede ser una alternativa interesante a los refrescos azucarados en términos de salud, no pasa por alto su elevado precio. “Cuestan entre 2 y 10 veces más que un refresco tradicional”; dice la OCU en su comunicado. Las kombuchas de marca de fabricante cuestan entre 10 y 15 euros/litro, y entre 7 y 9 euros/litro si son de marca blanca; muchos más que otras bebidas de té, como los refrescos Nestea, Lipton o Fuzetea, cuyo precio oscila entre 1 y 4 euros por litro.
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Además, OCU recomienda, especialmente para quienes se inician en su consumo, hacerlo en pequeñas cantidades y observar posibles efectos, ya que su acidez y fermentación pueden provocar molestias digestivas. En el caso de bebidas no pasteurizadas, se aconseja evitar su consumo en personas con problemas intestinales o inmunológicos, embarazadas y niños. Aunque las versiones industriales contienen únicamente trazas de alcohol, este aspecto y la presencia de cafeína (en niveles que pueden equivaler a una taza de café por cada medio litro) también son elementos que conviene tener en cuenta.
Las mejores opciones del mercado
En total, 90 son las kombuchas que los expertos de la OCU han puesto a prueba, teniendo en cuenta su composición, su sabor y su precio. Entre las mejores destacan seis bebidas ecológicas, sin aditivos ni ingredientes asociados a un excesivo procesado industrial. Son las siguientes:
- Club Gourmet El Corte Inglés Kombucha té verde frutos rojos. 1,5% azúcar. 24 kcal/100 ml. Precio: 2,75 €/25cc.
- Mun Kombucha verbena. 0,5% azúcar. 1 kcal/100 ml. Precio: 3,85 €/25cc.
- Santiveri Bio Kombucha hibiscus. 0% azúcar. 2 kcal/100 ml. Precio: 2,65 €/25cc.
- Santiveri Bio Kombucha jengibre y cúrcuma. 0,4% azúcar. 3 kcal/100ml. Precio: 2,65 €/25cc.
- Vitae Kombucha Frutos rojo & açaí. 1,9% azúcar. 12 kcal/100ml. 2,49 €/25cc.
- Vitae Kombucha Granada & aloe. 3,1% azúcar. 14 kcal/100ml. 2,49 €/25cc.