El restaurante en Valladolid con jornada laboral de 35 horas que sigue pagando a sus trabajadores como si trabajaran 40: “Facturamos igual”

El Consejo de Ministros ha aprobado este martes el anteproyecto de ley para la reducción de la jornada laboral hasta las 37,5 horas semanales y sin pérdida de salario. Lo ha hecho con los sindicatos a favor, la patronal en contra y tras haber superado las diferencias que mantenían los ministerios de Trabajo y de Economía sobre su aplicación.

Una medida que, según la ministra de Trabajo, Yolanda Díaz, beneficiará especialmente a los trabajadores no cubiertos por convenios colectivos, que pueden verse sometidos a una jornada laboral similar a la de los últimos más de cuarenta años y que se presentan con mayor intensidad en algunos territorios y sectores como la hostelería, el comercio, la agricultura o los servicios.

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Mientras el tema sigue generando debate, algunas empresas ya han implementado esta medida y destacan sus ventajas. Un ejemplo es el Restaurante Niza, un negocio familiar vallisoletano que encendió sus fogones por primera vez en 1989 y que hace tres años, optó por reducir la jornada laboral a 35 horas semanales. Su jefe Gonzalo ha explicado en redes sociales, cómo fue posible el cambio y qué ha supuesto para su plantilla.

“Venir a trabajar motivado, implica más productividad”

En el Restaurante Niza tienen un horario peculiar para sus servicios, comparado con el resto de empresas hosteleras. Se trata de un horario que permite a sus trabajadores conciliar la vida personal y profesional y que aprovecha los momentos de más clientela. Solo abren de 13:30 a 15:45 y de 20:30 a 22:45.

“Lo que hice fue reducir las horas de apertura del local, optimizando a las de máxima afluencia. Somos 5 camareros de los cuales uno está a 20 (horas)”, explica en su cuenta de X (antes Twitter). Y todo ello sin perder dinero, ya que, apunta “Facturamos igual”.

Todo ello lo ha conseguido sin recortar el salario de sus trabajadores, que sigue siendo el mismo que cuando trabajaban 40 horas a la semana: “El salario es el de 40 (horas). Efectivamente, los costes de la SS (Seguridad Social) son los de 40 (horas)”.

Y, ¿Cómo ha impactado eso en la vida de sus trabajadores? Gonzalo lo tiene claro: “Más que la productividad, ha crecido la motivación. Venir a trabajar motivado, implica más productividad aunque solo sea en buen ambiente laboral”.

Discrepancias entre los empresarios

Las nuevas medidas no han contado con el apoyo de la CEOE y Cepyme, las mayores organizaciones de empresarios del país. A su rechazo se ha unido ATA (la Asociación de Trabajadores Autónomos), que junto con las otras ha advertido al Gobierno de que trasladarán a los grupos políticos su ‘no’ a rebajar la jornada laboral.

“Irá al Parlamento lo que tenga que ir y, como no podía ser de otra manera, defenderemos nuestras posturas y trasladaremos a los partidos políticos cuáles son nuestras opiniones, también legítimas”, ha señalado Garamendi.

Por el contrario, el presidente de la organización de autónomos UPTA, Eduardo Abad, ha afirmado que la rebaja de la jornada máxima “es una buena noticia para los trabajadores y no es una mala noticia para los autónomos y empleadores”, como defienden desde ATA y CEOE.

“No va a suponer una tragedia para el pequeño autónomo, no va a suponer una tragedia para el pequeño comercio ni una tragedia tampoco para el sector de la hostelería. Lo que va a suponer es que vamos a poder tener más tiempo de conciliación, vamos a disminuir el tiempo de trabajo de nuestros trabajadores y vamos a ser capaces de recuperar, retener el talento de los asalariados de nuestros pequeños negocios”, ha remarcado Abad.

En este sentido, el presidente de UPTA ha denunciado que se está perdiendo talento y “buenos asalariados” en los pequeños negocios porque “son las grandes empresas las que ofrecen unas mejores condiciones de tiempo de trabajo”.

El sector hostelero español, por su parte, cree que la reducción tendrá un impacto de 2.538 millones de euros para el conjunto de las 300.000 empresas que conforman el sector al aumentar los gastos salariales.

Según han afirmado la organización Hostelería de España y la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (Cehat), la productividad “está vinculada a la presencialidad”, por lo que una reducción en el tiempo de servicio y producción en los establecimientos se traduciría en una caída del 3% en la facturación, lo que equivale a 5.099 millones de euros anuales. Un esquema que contradice el modelo probado por el Restaurante Niza.