Hace ya cuatro años que Dabiz Muñoz nos presentó su alta cocina asequible a través de delivery. Comenzaba así el proyecto de GOXO, un restaurante de cocina a domicilio que rápidamente se convirtió en todo un éxito en ventas. Su carta de street food al estilo Muñoz era perfecta para saciar el apetito de todos aquellos que querían probar la cocina del mejor chef del mundo pero que no tenían la oportunidad (económica) de visitar sus restaurantes.
Ahora, el chef ha querido celebrar este cuarto aniversario con un lavado de cara absoluto, transformando por completo la imagen de GOXO, la web del negocio y también su carta. Así, el chef ha incorporado 18 platos inéditos al catálogo de GOXO, elaboraciones nuevas que causaron revuelo desde el primer día y que se pueden probar en Madrid a través de la app de Glovo, con la que Muñoz colabora desde los inicios del proyecto.
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Así es la nueva carta de G0XO
La carta comienza con dos opciones de curry: el Curry Rojo de Gambones y Carabineros (22 €), un curry thai con fondo de carabineros, gambas, packchoy y patatas estofadas. Lo acompaña con hierbas frescas, lima y chile morita; y el Curry de carrillera de Vaca Gallega (22 €), con carrillera de Vaca Gallega estofada en curry amarillo de ají mirasol y hierbas frescas, pak choy y edamame.
Las opciones continúan con las Baby Back Ribs al estilo Malayo (18 €), unas costillas de cerdo Duroc asadas 12 horas al sarmiento y aliñadas con una salsa barbacoa agridulce malaya, ajos negros y aceite de finas hierbas. A esto se suma su Laksa Singapore Langostinos (16,50 €), una sopa suave de coco con pasta sambal, acompañada de empanadillas al vapor de langostinos, setas shimejis, pan de gambas y aceite de ajos tatemados.
Muñoz presenta su propia versión del clásico japonés con su Poke Ramen de Salmón (16,50 €), unos fideos de ramen con aliño de sésamo y cítricos, salmón macerado en ponzu de kimchi, edamame y cebolleta china, acompañado con unos chips crujientes de ñame y furikake casero. El chef une las gastronomías de Texas y de Korea con su Ssam de Cheeseburger (16,50 €), una carne de buey madurada a la brasa con queso cheddar super fundente, salsa tártara XO y mojo verde thai servida con hierbas frescas y rodeada por lechuga iceberg.
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La carta de GOXO incluye también un plato típico de Singapur, el Chili crab de cangrejos de río al estilo cajún (16,50 €), versionado por el chef con salchichas frankfurt asadas, huevos a baja temperatura, maíz cajún con mantequilla tostada, pimentón de La Vera y cebolleta. También versiona otro clásico de la cocina asiática, el Pad Thai (16,00 €), hecho con panceta asada durante 48 horas y acompañado de salsa agridulce con tamarindo, piel de tortilla, verduras fritas al wok y camaroncitos de Cádiz crujientes.
Otra de las nuevas elaboraciones del chef es el Nasi Lemak (14,00 €), alitas de pollo hipercrujientes acompañadas de huevo frito con puntilla, arroz al vapor de coco y pandán; sofrito sambal y noritamago y encurtidos. A esto se suman el Arroz frito al wok con trompetas de la muerte (12,50 €), hecho a base de arroz frito y huevos de gallina gallegas en libertad, acompañado con salchichón chino y 5 especies chinas, cebolletas y shiitake; y los Rollitos crujientes de pato y buey de mar (10,50 €), rellenos de fideos finos de arroz y sofrito de kimchi con salsa de ají mango.
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Además de todas estas novedades, el chef ha mantenido algunos de sus platos más queridos, como es el caso de la Lasaña Mumbai (17,50 €), hecha con bechamel de coco-cardamomo, setas shiitake, boloñesa butter masala de vaca vieja y Pani Puri crujiente. A todos estos platos principales se suman nuevos acompañamientos como el arroz basmati al vapor de coco, pandán y lemongrass (5,50 €) y el maíz frito (5,50 €).