La gastronomía española está llena de recetas curiosas con nombres aún más llamativos. Uno de estos casos es el de los bollos preñaos, un bocado de origen asturiano que, además, podemos hacer en casa con un resultado delicioso. Reciben el nombre de bollo preñao o pan preñao unos pequeños panes rellenos, elaborados con harina de trigo, que son típicos en algunas zonas de España, como Asturias, Cantabria, León o Galicia. Esta deliciosa pieza de pan se suele rellenar de chorizo o panceta y es el bocado perfecto para una merienda o para tomar como aperitivo en una reunión con amigos.
En Asturias, cuna de este pan relleno, el bollo preñao se consume especialmente en comidas campestres, al aire libre, y en fiestas locales, especialmente en la fiesta del Martes de Campo en Oviedo, donde se acompaña con vino o sidra. Pero este bollo se encuentra en casi todas las panaderías asturianas durante todo el año y su consumo no es solo festivo, sino que también forma parte de la comida del día a día.
El chorizo es protagonista de muchas de las recetas más conocidas de Asturias y de otras zonas del norte de España, como el chorizo a la sidra, la fabada asturiana o las patatas a la riojana. En este caso, este embutido tradicional se rodea con un sencillo pan, muy fácil de elaborar en casa, que cierra la carne en una especie de bollo por el que se escapa algo de la deliciosa grasa característica de su relleno.
Te puede interesar: La quesera que sube a una cueva a 1.500 metros de altura para recoger el queso más caro del mundo: “La temperatura lo hace especial”
No se conoce con exactitud el origen de esta receta, aunque se puede comprender con facilidad la razón de su nombre. Según cuentan los escritos, la tradición de disfrutar de este manjar en fiestas surgió por primera vez en la procesión de la imagen de Nuestra Señora la Esperanza en Oviedo, celebrada desde el siglo XVI. Al finalizar la habitual misa, se solían repartir torreznos, pan de fisga y vino entre los cofrades. Sin embargo, en 1926 el torrezno fue sustituido por un bollo preñao y, la idea gustó tanto, que esta se convirtió en una verdadera tradición.
Son muchas las panaderías y confiterías asturianas que venden estos bocados rellenos. La Confitería Ovetus, situada en Oviedo (Asturias), es una de ellas. Los propios panaderos de la confitería han querido compartir, a través de su página web, la receta con la que ellos elaboran este bollo de chorizo o, como dicen en Asturias, el bollo preñao.
Receta de bollos preñaos
Tiempo de elaboración: 1 hora
Raciones: 8 personas
Ingredientes:
- 300 g de chorizo, mejor cocinado a la sidra.
- 500 g de harina de fuerza
- 10 g de sal
- 300 ml de agua
- 20 g de levadura seca de panadería
Elaboración:
- En un cuenco, pondremos la harina y la levadura. Añadimos la sal y el agua y amasamos durante unos minutos hasta que notemos que la masa se forma.
- Una vez vemos que la masa está formada, la pondremos sobre la superficie donde vamos a trabajar. Amasaremos deslizando los dedos por debajo de la mesa, levantaremos y dejaremos caer la masa. Estiraremos la masa y volveremos a levantarla sobre sí misma, de esta forma atrapamos el aire. Repetiremos estos movimientos hasta que notemos que la masa coge consistencia. Una vez notemos que está lista, formaremos una bola dejando los bordes en la parte de debajo de la masa.
- Dejamos la bola reposar en un bol untada de aceite de oliva y tapada por un papel film. La dejaremos reposar una hora.
- Una vez pasada la hora, dividimos la masa en porciones de unos 50 gramos y los moldeamos en forma de bola. Una vez tenemos las bolas, las dejamos reposar unos minutos tapadas con un paño.
- Para el relleno, aplastaremos la masa y meteremos el chorizo o lo que queramos poner. Cerramos haciendo una bola.
- Precalentamos el horno a 220 grados. Metemos los bollos sobre una rejilla y separados entre sí, ya que van a crecer. Podemos pintar los bollitos con un poco de leche y sal o con huevo. Metemos los bollitos al horno sin aire durante unos 20 minutos.
Seguir leyendo:
Últimas Noticias
Los dentistas coinciden en que los dientes pueden estar afectando a la calidad del sueño
Los expertos aseguran que, durante la noche, la boca se convierte en un reflejo del estado de las vías respiratorias y del sistema nervioso, al tiempo que indican hábitos para dormir mejor
“¿Por qué la gente que menos sabe es la que habla con más seguridad?”: una divulgadora explica el efecto Dunning-Kruger
Este sesgo cognitivo señala que el desconocimiento sobre un tema impide a las personas “reconocer su propia incompetencia”
¿Qué comunidades autónomas destinan más dinero público a la Educación privada?
España hizo una inversión de 8.342,3 millones de euros en los centros privados y concertados. La cifra representa el 11,7 % de los 71.348,8 millones que destinó el Estado a esta cartera en 2024
RTVE modifica la programación de La 1 la noche de este jueves, 19 de marzo, y cambia de franja a ‘La Revuelta’ de Broncano
La cadena pública ha tenido que reorganizar su parrilla televisiva tras la cancelación de ‘Al margen de todo’ de Dani Rovira
Rechazan conceder la incapacidad permanente a un mosso d’esquadra con una lesión en la mano: alegaba problemas para agarrar el arma y en las detenciones
La sentencia descarta que las limitaciones superen el umbral legal del 33% de merma laboral exigido para acceder al beneficio previsional
