El aroma de una buena sopa de camarones recién hecha es difícil de olvidar: un golpe marino en el paladar, sabroso y reconfortante, que invita a repetir cucharada tras cucharada.
En apenas 30 minutos, puedes conseguir en casa una sopa de camarones digna de restaurante, perfecta para sorprender a tu familia o amigos en una comida especial de Semana Santa.
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Este plato, con profundas raíces en la cocina española y mediterránea, se disfruta en las zonas costeras acompañado de pan crujiente y marida a la perfección con un vino blanco seco, como un albariño o un verdejo. Además, es una receta versátil: admite ligeros toques personales, como añadir un poco de pimiento picante o incluso un chorrito de brandy al sofrito para potenciar el sabor del marisco.
Receta de sopa de camarones
La sopa de camarones es una elaboración tradicional que combina un caldo aromático de pescado con un sofrito de verduras y camarones frescos o congelados. La clave está en un sofrito bien hecho y en cocinar los camarones lo justo para que queden jugosos y tiernos. Es un plato rápido, ideal para preparar cualquier día de la semana sin renunciar a un auténtico sabor a mar.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 400 g de camarones (pelados y crudos)
- 1 litro de caldo de pescado (mejor si es casero)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (picado, para servir)
- Pan tostado (opcional, para acompañar)
Cómo hacer sopa de camarones, paso a paso
- Prepara los ingredientes: Pela y pica la cebolla, los dientes de ajo, el tomate (sin piel ni semillas) y el pimiento verde en cubos pequeños.
- Haz el sofrito: En una cazuela amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
- Incorpora el tomate: Sube un poco el fuego y añade el tomate picado. Cocina hasta que se evapore el agua y quede un sofrito concentrado, unos 4-5 minutos.
- Añade el pimentón y laurel: Incorpora el pimentón dulce fuera del fuego y mezcla rápidamente para que no se queme, luego vuelve la cazuela al fuego.
- Vierte el caldo y cocina: Añade la hoja de laurel y el caldo de pescado caliente. Lleva a ebullición y baja el fuego. Cocina 10 minutos para que se mezclen los sabores.
- Agrega los camarones: Incorpora los camarones pelados y cocina solo 4-5 minutos, hasta que cambien de color y estén hechos. No los cocines en exceso para que no queden duros.
- Rectifica y sirve: Prueba de sal y pimienta. Retira la hoja de laurel y sirve la sopa caliente, espolvoreada con perejil fresco picado.
- Acompaña con pan tostado al gusto.
Consejos técnicos: Sofríe bien las verduras para extraer todo el sabor. Añade los camarones al final para que queden tiernos. Usa un buen caldo de pescado para potenciar el resultado.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde 4 porciones generosas.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
La sopa de camarones puede conservarse en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético. Para recalentar, hazlo a fuego suave y solo el tiempo justo, evitando que los camarones se recocinen y se vuelvan duros. No se recomienda congelar esta sopa, ya que los camarones tienden a perder textura y sabor tras la descongelación.
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