Una de las botanas favoritas de los mexicanos es, sin duda alguna, los dulces típicos del país. Para muestra de ello, se encuentra la dulcería que ha sobrevivido casi siglo y medio. Nos referimos a la Dulcería Celaya, la más antigua que existe en la Ciudad de México, y posiblemente, del país entero.
El negocio fue fundado en 1874 en la antigua calle de Plateros, actualmente conocida como Madero, una de las calles peatonales más concurridas del país. Sin embargo, actualmente se puede encontrar en la calle 5 de mayo, en el número 39, en el Centro Histórico de la Ciudad de México.
Este es uno de los lugares más emblemáticos de la capital, e incluso del país. Sus paredes están decoradas con diseños considerados art nouveau, y ofrece a quienes la visitan una variedad de más de 140 dulces realizados de manera artesanal y con ingredientes de primera calidad.
En la Dulcería Celaya pueden encontrarse sabores de todo tipo, dulces tradicionales de todos los rincones del país. Desde los norteños, como los dulces de leche; los del Bajío, como el queso de tuna, hasta los del sur, como las roscas de yema.
En la Dulcería Celaya pueden encontrarse también limones rellenos de coco, turrón de nuez o almendra, manzanitas de guayaba, ciruelas pasas rellenas de pasta de nuez, jamoncillo envinado de leche quemada o leche natural, rosquillas de yema, doraditas de higo, encanelados, trufas de cocoa, glorias con su propio estilo: cubiertas de almendra molida, cremas de menta, camotes, polvorones, puerquitos buñuelos y hasta rompope, que le hace honor a uno de sus fundadores de nombre Don Alfredo.
Fundación
Alfredo y Luis, dos hermanos pertenecientes a la familia Guízar, fueron los fundadores de la clásica Dulcería Celaya. Como ya se comentó, en un principio estuvieron ubicados en la calle de Plateros, ahora Madero, una de las calles más importantes para ingresar al Zócalo capitalino.
En su antigua ubicación, se encontraban a un lado del antiguo Café La Concordia, uno de los lugares más exclusivos de la época del porfiriato, lugar en el que se daban cita los poetas e intelectuales más destacados de ese tiempo. Hoy en día se pueden encontrar tiendas de ropa y joyerías.
Para inicios del siglo XX, más exactamente en el año de 1904, Porfirio Díaz decidió ampliar la avenida 5 de mayo, y demoler el gran teatro nacional que remataba a la altura de Bolívar. Luego de esto, los hermanos Guízar decidieron aprovechar y mudarse de ubicación, a la que se conoce actualmente: 5 de mayo, 39.
En los inicios de la dulcería, todos los dulces eran traídos de todos los rincones del país, sin embargo, con el tiempo, poco a poco fue creciendo la demanda de los deliciosos dulces, por lo que los dueños decidieron comprar las recetas originales a los proveedores con la intención de elaborarlos ellos mismos. No se debe olvidar que muchos de ellos tuvieron su origen en los conventos, incluido el rompope, que también se puede degustar en este local del Centro Histórico.
A partir de ese momento, instalaron una pequeña fábrica en el sótano de su casa y poco a poco se hicieron de los instrumentos adecuados, como ollas de cobre, palas de madera y hasta un horno. Su producción era verdaderamente pequeña, pues en un inicio, apenas y producían una charola al día.
Para 1934, la familia decidió abrir una nueva sucursal en la colonia Roma, en la calle de Orizaba, en el número 37, que hasta la fecha también sigue dando servicio. Este es un lugar de encuentro intergeneracional, y también de diversas nacionalidades.
La Dulcería Celaya puede encontrarse en guías turísticas italianas y de todo el mundo, por eso no es ninguna sorpresa encontrarse con extranjeros de aquel país europeo en el establecimiento de manera constante.
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