El huevo escalfado se ha ganado un lugar destacado en la cocina moderna. Su textura suave y su versatilidad lo convierten en el acompañamiento ideal para cremas, ensaladas, platos de verduras o desayunos completos que buscan un toque especial sin renunciar al equilibrio nutricional.
Bajo el hashtag de Receta de Huevo, el popular cocinero Karlos Arguiñano ha compartido su secreto para escalfar huevos correctamente y sin complicaciones, destacando la importancia de la temperatura del agua y la frescura del huevo como elementos clave del proceso.
PASO A PASO Y TIEMPO DE COCCIÓN EXACTOS
Agua a punto de hervir, pero sin burbujas. La ebullición intensa deshace el huevo y estropea el resultado final. El punto adecuado se encuentra justo antes de que el agua rompa a hervir, permitiendo una cocción suave y envolvente.
Huevo abierto con cuidado directamente sobre el agua. No es necesario utilizar vinagre ni remover el agua en círculos, siempre que el huevo sea fresco.
El huevo fresco conserva su forma sin desparramarse. Cuando la clara se dispersa, puede deberse a una menor frescura, pero no necesariamente a que el huevo esté en mal estado.
Cocción entre tres y cuatro minutos. El tiempo de cocción determina la textura de la yema según el resultado culinario que se busque: tres minutos ofrecen un interior más líquido, mientras que cuatro proporcionan un acabado más cuajado.
A diferencia de la fritura, el huevo escalfado no requiere aceite, lo que lo convierte en una opción más saludable sin perder sabor ni versatilidad. Según Arguiñano, esta receta es "el perfecto acompañamiento para un plato de setas con patatas".
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