Así se puede utilizar las ortigas en la cocina

Con sus hojas verdes con picos es realmente preciosa, aunque muchos la consideran una maleza. Pero las hojas un poco ácidas de la ortiga también son sabrosas y se pueden preparar como espinaca. Claro que para recoger ortigas en el jardín, al costado del camino o en los bosques es necesario llevar guantes. Solo así se puede evitar que a uno le ardan las manos.

También para su preparación es importante anular el escozor que produce la planta. Para ello, primero hay que echarle agua hirviendo. Por el calor, se destruyen los pelos urticantes, explica la nutricionista Sabine Hülsmann. Luego, cortadas en trozos grandes, las hojas se pueden usar. Por ejemplo, como té, en sopas, como relleno de tartas o como pesto. Es ideal para la cocina vegana.

Si las hojas de esta planta medicinal se van a usar crudas, Hülsmann propone envolverlas en un paño y después procesarlas con un palo de amasar. De esa manera, también se va el efecto de los pelos urticantes.

dpa