Jouin Manku concibió el 58 Tour Eiffel como un típico restaurante francés contemporáneo, elegante, espacioso y con las características de un restaurante tradicional con una de las vistas más hermosas de la ciudad.
El diseño de la cocina evoca la torre en cuanto a la transparencia y funcionalidad, rindiendo tributo a la brillante ingeniería de la torre en si misma. El vidrio que recubre la cocina acapara todos los ángulos y resalta la atención. Superponiendo materiales del diseño de la torre, la estructura del restaurante presenta materiales fuertes, como el metal y el hierro, pero sutilmente integrados con la visión del lugar.
El diseño y la ligereza de la estructura existente, hacen de este una joya del estilo Art Nouveau. Al eliminar las columnas voluminosas y apoyos que obstruían la vista, los ventanales quedan al desnudo, permitiendo ver todo y más. Los miradores de cristal muestran a los comensales una gran vista, como en ningún otro lugar de París.
La paleta de colores elegida es cálida, se utiliza el marrón oscuro, presente en las sillas de diseño personalizado por los arquitectos. Éstas, son un producto de nuestro tiempo, todo un homenaje a la obra maestra del siglo XIX están a la vez en una estructura sutil, delicada, e indestructible.
En 58 Tour Eiffel, la energía y el legado del restaurante está presente en cada uno de los diseños, éstos reinterpretados en diversos materiales, con las últimas técnicas. Sin embargo en Jouin Manku trabajaron en armonía con los materiales existentes, respetando el estilo propio de la época.
Una pared de azulejos de loza cromáticamente impresos con audaces imágenes de verduras y frutos de mar seleccionados llaman la atención. La escalera de metal, que conducen al nuevo techo, o lámparas suspendidas por encima de las mesas en el entrepiso le dan un toque retro interesante.
Cada elemento visible ha sido tratado con el característico y singular estilo del estudio, con frescas combinaciones de texturas, creando un equilibrio único entre la tradición y la actualidad.
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