Umberto Vázquez, uno de los socios de la compañía Best Iguana Puerto Rico Meat, señaló que la idea surgió después de que el Departamento de Recursos Naturales y Ambientales (DRNA) hiciera público el pasado julio la intención de promover la venta de carne del reptil, introducido desde Centroamérica hace 20 años.
El DRNA, junto a otros departamentos gubernamentales, estableció como meta a medio plazo reducir en un 80 por ciento la población de iguana verde en Puerto Rico, donde ese reptil está considerado una plaga que daña la agricultura local debido a la ausencia de un predador natural que controle su expansión.
El empresario indicó que las posibilidades de exportación no terminan en los EEUU y que su empresa busca clientes en otros países como El Salvador, Panamá y Colombia.
"Se trata de una carne buenísima, un poco más dulce que la del pollo", afirma Vázquez, que dice que probó la iguana verde y que aunque se trata de un plato poco común en Puerto Rico hay quien consume este reptil en la isla caribeña.
Aseguró que en El Salvador y otros países de Centroamérica es muy popular y que por ello la compañía dirigirá sus esfuerzos hacia esos mercados.
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