El argentino come en promedio un kilo de chocolate por año, en tanto que el suizo consume 12 kilos per cápita anuales, dijo a Télam Jasmin Thiesen, directora comercial para Latinoamérica de la empresa suiza Lindt & Sprungli, especializada en la elaboración de productos premium.
Existen dos tipos de cacao: el criollo y el forastero y ambos se cultivan en América Central y del Sur (en Venezuela, Perú, Brasil y Ecuador) y en África.
El criollo -usado para los chocolates premium- es débil y aromático y el forastero es resistente y ácido. Thiesen visitó la Argentina para lanzar una nueva variedad de la línea Excellence de Lindt denominada 85% Cocoa (fuerte); 70% Cocoa (negro); Intense Orange (negro con sabor a naranja) y Chilli (picante).
"Los chocolates premium se distribuyen en un 75% en supermercados, el resto se canaliza en negocios de delikatessen, vinerías, free shops y hoteles de categoría", detalló Ricardo Luis, presidente de la compañía importadora R&HL.
"En el 2002 con la crisis económica la importación de alimentos y bebidas premium se vino abajo, pero la comercialización del chocolate tuvo cierta continuidad y a partir de 2003, remontó con un aumento anual entre el 2006 y el 2007 del 20% y esperamos que este año crezca un 50% ", confió Luis.
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