Los platos que Felisa Miceli reserva sólo para festejos

La ministra de Economía, Felisa Miceli, pidió este jueves reservar el consumo del lomo para ocasiones especiales que ameriten un "festejo", dado que aún no encontró una forma de evitar que su precio siga creciendo.
 
Según la funcionaria de quien dependen las decisiones económicas de la Argentina, "el lomo hay que reservarlo para festejos especiales" y si alguien quiere comer un buen bife, "que lo haga si tiene la posibilidad de hacerlo". "Pero nuestra obligación es mantener los precios de los cortes populares, que son los que más se consumen", aclara.
 
Para que los festejos no nos tomen desprevenidos, en Infobae.com elaboramos una lista en la cual proponemos diferentes platos a tener en cuenta para los momentos "festivos" de la vida.
 
Todos ellos, claro está, tienen como principal protagonista al corte en cuestión: el lomo.
 
- Lomo al champiñón: Apartar las puntas del lomo y cortar cuatro o cinco medallones de un espesor de una pulgada, aproximadamente. Atarlos con un piolín y espolvorearlos con pimienta. En una sartén poner el aceite y la manteca, calentar y sellar las piezas. Salar. Cocinar a fuego lento durante alrededor de cinco minutos de cada lado, añadir los champiñones fileteados, saltear un ratito y verter un chorro de vino blanco y cucharadas de caldo a gusto. Evaporar el líquido a fuego sostenido y finalmente verter la crema.

- Lomo a la pimienta: Desgrasar el lomo y cortarlo en medallones de 1cm de ancho. Moler en el mortero los granos de pimienta, o con la ayuda de un palo de amasar. Salar los medallones y espolvorearlos con la pimienta molida, presionando para que quede adherida. Calentar en una sartén la manteca y el aceite, agregar los medallones de lomo y cocinar de ambos lados para que la carne se selle. Agregar el pote de crema, y bajar el fuego, cocinando al mínimo y raspando el fondo de la sartén con una cuchara. Servir acompañado de papas fritas o puré.
 
- Lomo a la mostaza: Cocinar el lomo en la parrilla, según el punto de cocción deseado. Retirar el lomo y en el momento de servir, terminar de cocinarlo en la sartén junto con la crema de mostaza, para que se impregne bien con el sabor de la salsa. La crema debe ser hecha reduciendo aceto en una sartén, para luego incorporar la mostaza y por último la crema de leche restante. Debe cocinarse durante aproximadametne 5 minutos.
 
- Lomo al verdeo: Llevar el corte a la plancha y dejar cocinar a fuego medio por 20 minutos. Voltear de vez en cuando para que no se arrebate. Antes de ponerlo al fuego, debe cortarse al medio y rellenar con dos fetas de jamón y queso cada uno de los filetes.
 
- Lomo a la naranja: Enmantecar la sartén e incorporar el lomo, dorándolo por todos los lados. Verter vino, canela, laurel, tomillo y zanahorias troceadas en rodajas. Salpimentar y cocer a fuego lento durante una hora. Incorporar el jugo de dos naranjas y cocinar un par de minutos más a fuego vivo, seguidamente, retirar el lomo de la sartén y dejarlo enfriar, cortándolo en rodajas.

- Brochette de lomo (foto): Se deben insertar dados de lomo, trozos de cebolla, pimientos rojos, verdes y amarillos y panceta ahumada alternando. Salar y colocar en la parrilla 10 minutos. Servir con patatas fritas.

- Sándwich de lomo: Es la forma más fácil de prepararlo si uno está apurado y sirve además para reuniones sociales. Cortar el lomo en filetes y colocar los diferentes pedazos sobre la plancha o sobre la parrilla. Tras unos pocos minutos, agregarle el pan (francés es el recomendado), sal y mostaza a gusto.