Recetas saludables: verduras rostizadas

La cocina saludable no tiene por qué ser aburrida. Te mostraremos cómo lograr el equilibrio perfecto entre sabor y nutrición.

Desde la selección de ingredientes hasta la presentación final, te llevaremos de la mano en la preparación de verduras rostizadas, una receta que se convertirá en una de tus favoritas. Descubre con nosotros el camino hacia una vida más saludable a través de la comida.

Esta receta proviene de “Héroe de Alimentos”, un proyecto de la Universidad Estatal de Oregón, financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Gobierno de Estados Unidos.

Receta de las verduras rostizadas

Preparación: 20 minutos Cocción: 15 minutos Rinde: 1 taza

Ingredientes

1 taza de verduras frescas por persona (escoja una verdura o una mezcla de varias verduras – consulte la lista a continuación)

½ cucharadita de aceite vegetal (por cada taza de verduras)

1 pinch de sal y pimienta

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.

Lave las verduras, pélelas si desea y corte en trocitos de un tamaño uniforme. Las piezas más pequeñas (aproximadamente 1/2 pulgada de grosor) se doran más y se cocinan más rápidamente. Trocitos largos y delgados (espárragos o ejotes) se pueden dejar enteros.

Precaliente el horno a 425 grados F.

Prepare una charola para hornear que permite que las verduras se puedan acomodar en una sola capa. Una charola para hornear de metal sin bordes permite que se dore más. Una capa de papel de aluminio permitirá una limpieza más fácil.

Bañe los trocitos de verduras con solo lo suficiente aceite para que queden brillosas.

Ponga las verduras en la charola para hornear en una sola capa.

Ase los vegetales hasta que estén tiernos y ligeramente dorados en los bordes. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los trocitos. Trocitos delgados (esparrago o ejotes) pueden tardar 5 minutos; piezas de un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada tardan aproximadamente 15 minutos.

Agite o voltee los vegetales aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción para lograr que se doren de una manera más uniforme.

Pongan los vegetales cocidos en un plato para servir y espolvoree ligeramente con sal o sazonamiento de su elección.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Tips para la preparación

Pruebe verduras como: remolachas, coles de Bruselas, zanahorias, cebollas, camote, chiles, espárragos, brócoli, coliflor, ejotes, calabaza y más.

Pruebe sazonamientos adicionales tales como: tomillo, romero, orégano, vinagre balsámico y jugo de limón.

Una vida saludable

Cada persona mantiene un estilo de vida distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar la forma alimenticia y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua al día.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.