Recetas saludables: sopa italiana de legumbres

“Eres lo que comes”, es una de las frases populares que hacen referencia a la importancia de la alimentación en las personas y como los hábitos de consumo pueden mejorar o afectar el estilo de vida de cualquiera.

Y es que la comida es la gasolina que da energía para continuar con el día a día, en consecuencia, se tiene que ser cuidadoso con lo que se come, así se pueden prevenir distintas padecimientos y tener una vida plena.

Comer saludable, sin embargo, no significa la prohibición de alimentos deliciosos, ni de aquellos sabores, texturas y aromas que hacen de la comida uno de los principales placeres de la humanidad.

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Es por eso que te traemos una serie de platillos saludables, ricas y fáciles de hacer. En esta ocasión sopa italiana de legumbres, una preparación traída de “Héroe de Alimentos”, un proyecto de la Universidad Estatal de Oregón, financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Gobierno de Estados Unidos.

Sopa Italiana de Legumbres

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo para cocinar: 45 minutos

Rinde: 10 tazas

Ingredientes

1 cebolla mediana, picada

1 tallo de apio , picado

1 zanahoria grande, en rebanadas

2 cucharadas de aceite

1 papa grande, pelada y cortada en trozos

1 lata (15 onzas) de tomates picados

2 latas (15 onzas cada una) de consomé de vegetales o de res (aproximadamente 3 1/2 tazas) (vea las notas)

1 lata (15 onzas) de frijoles rojos (colorados), escurridos del líquido

1 cucharadita de albahaca seca

½ taza de macarrones sin cocerse

2 calabacines pequeños, en rebanadas

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

Preparación

Lávese las manos con jabón y agua.

En una olla mediana a fuego medio, cocine la cebolla, el apio y la zanahoria en aceite, revolviendo constantemente hasta que la cebolla quede tierna, pero no dorada.

Añada la papa, los tomates, el caldo, los frijoles y la albahaca.

Cocine hasta que hierva y luego baje el fuego. Tape y cocine a fuego lento por 15 minutos.

Añada el macarrones y los calabacines. Cocine por 15 minutos adicionales.

Pruebe la sopa y ajuste el sabor con sal y pimienta al gusto.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Tips para la preparación

El caldo puede ser enlatado o puede usar cubitos de consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.

Use cualquier vegetales que tenga a mano.

Añada carne cocida si desea.

Una vida saludable

Cada persona mantiene un estilo de vida distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar la forma alimenticio y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

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En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua al dí.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.