Expertas ven las condiciones laborales y la IA claves para retener el empleo en hostelería

Madrid, 10 mar (EFECOM).- Diferentes expertas en recursos humanos han señalado la mejora de las condiciones laborales como clave para retener y atraer empleo en la restauración en un momento en el que la inteligencia artificial (IA) puede ayudar a las empresas a mejorar los procesos de selección.

Se trata de una de las principales conclusiones de la jornada "Evolución en la selección: Nuevas Tendencias en entrevistas y expectativas en el sector de la restauración", celebrada este lunes en la feria de la restauración HIP 2025, inaugura este lunes en Ifema Madrid.

Organizar de forma equitativa y conciliadora los turnos, mejorar la rotación y crear planes de carrera son algunos de los aspectos que priorizan los jóvenes que buscan trabajo en el sector de la restauración.

Así lo ha explicado la directora de Recursos Humanos de la empresa Gagawa España, Juana Villanueva, quien ha precisado que el sector de la restauración y, en concreto, la restauración organizada, "ha evolucionado muchísimo" en los últimos años de la mano de un cliente que apuesta más por la tecnología, como los pagos por código QR.

"Hay muchos problemas para conseguir que los trabajadores permanezcan", ha asegurado Villanueva, ya que se trata de un sector con "salarios bajos" y en el que "se trabaja los fines de semana, los festivos y en horarios partidos".

Las empresas tiene que ofrecer "planes de carrera, crecimiento en la empresa y buenos horarios", ha propuesto, ya que dentro del sector de la restauración uno de los aspectos más importantes para los propios empleados son las condiciones laborales.

Ha lamentado que los negocios no invierten "el tiempo suficiente en la formación de los trabajadores" tras el proceso de selección, por lo que muchos deciden irse.

Sobre el proceso de selección, la consultora en desarrollo profesional y estratégico e IA aplicada a los recursos humanos Mercedes Hortelano ha subrayado que la IA generativa "puede ayudar para filtrar candidaturas" y mejorar el proceso de selección.

Hortelano ha señalado que existen herramientas a las que las empresas pueden informar sobre las competencias específicas a medir en los candidatos en función de la propia "cultura corporativa".

Además, durante la jornada, la especialista en adquisición de talento Marta Sanz ha indicado que uno de los perfiles en los que más dificultades hay para encontrar trabajadores en la propia cocina, ya que "cada vez está más profesionalizado".

La especialista ha destacado el conocimiento de idiomas como el inglés como uno de los aspectos más importantes a la hora de reclutar trabajadores ya que "los equipos son cada vez más multiculturales" y debido al peso del turismo en el sector.

La feria del sector de la restauración HIP ha abierto este lunes sus puertas, hasta el próximo miércoles, en una edición que la propia organización ha calificado como de "récord". EFECOM