Ahora que llega el verano, durante las vacaciones estivales, es normal que nos apetezca preparar un aperitivo para disfrutar antes de una comida con familiares o amigos. Las patatas fritas de bolsa, los encurtidos o las conservas de pescados y mariscos suelen ser las opciones más habituales a las que echamos mano si no nos queremos complicar mucho. Sin embargo, hay recetas que son fáciles de preparar, no necesitan cocción y su presentación siempre sorprende.
Ya sea para un picoteo, para una cena rápida o para llevar a la playa, este tipo de receta tan popular en Italia, llamada “tartufi di tonno”, se ha hecho hueco en las mesas españolas por su sencillez y versatilidad. Admiten múltiples variantes en la cobertura y son tan rápidas que puedes prepararlas incluso la noche anterior. Además, un vino blanco bien fresco, como un albariño o un rueda, es el maridaje ideal para potenciar su sabor.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de reposo en frío: 5 minutos (opcional para mejor textura)
- Tiempo total: 15 minutos
Ingredientes
- 200 g de atún en conserva (bien escurrido)
- 200 g de queso cremoso tipo untar (queso de untar, ricotta o mascarpone)
- 200 g de pan de molde sin corteza
- 50 g de pistachos picados (para rebozar)
- Sal y pimienta al gusto
Opcional para dar un toque extra:
- Ralladura de limón
- Cebollino o perejil picado
- Pizca de pimentón dulce
Cómo hacer bolas de atún y queso, paso a paso
- Escurre bien el atún y desmenúzalo con un tenedor en un bol grande.
- Añade el queso cremoso y mezcla hasta formar una masa homogénea.
- Incorpora el pan de molde troceado y mezcla de nuevo. Si la masa queda muy blanda, deja reposar en la nevera 10 minutos.
- Salpimienta al gusto y añade, si quieres, ralladura de limón y cebollino.
- Forma bolas pequeñas con las manos, del tamaño de una nuez.
- Pasa cada bola por la granilla de pistacho hasta cubrir bien toda la superficie.
- Coloca las bolas en una bandeja y deja enfriar en la nevera al menos 5 minutos antes de servir.
Un par de consejos que te resultarán muy útiles a la hora de preparar la receta: Si al preparar la mezcla notas que está demasiado blanda, incorpora un poco más de pan de molde desmigado; en cambio, si queda seca, añade más queso cremoso. Además, es importante no triturar en exceso la masa para que mantenga una textura fácil de moldear y no se vuelva líquida.
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¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde entre 14 y 18 bolas (ideal para 4 a 6 personas como aperitivo). Pero dependerá del hambre que tenga cada comensal. Al ser porciones individuales, puedes hacer más cantidad según te convenga.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 110 kcal aprox. por bola
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 7 g
- Hidratos de carbono: 5 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Las bolas de atún y queso se conservan en la nevera, en un recipiente hermético, hasta 2 días. No se recomienda congelar, ya que el queso puede cambiar de textura.
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