Esta receta fusiona la textura crujiente del hojaldre con la suavidad de la berenjena y el sabor refinado del salmón, creando una propuesta perfecta para sorprender en una comida especial. Puede valer para un entrante de lujo o como plato principal acompañado de una ensalada fresca.
Se trata de un plato muy sencillo de hacer y con una mezcla de sabores que siempre es un acierto. El resultado es ideal para que forme parte de la mesa de Navidad de este año, marina a la perfección con vinos blancos secos o cavas.
Receta de hojaldres rellenos con berenjenas y salmón
La receta propone rellenar láminas de hojaldre con un relleno de berenjena y salmón, realzado con cebolla pochada y un punto de bechamel ligera, que aporta cremosidad y liga el conjunto. El horneado ofrece un contraste entre el exterior crujiente y el interior jugoso aromatizado por el pescado y la verdura.
Tiempo de preparación
- Preparación de ingredientes: 20 minutos
- Cocinado de relleno: 20 minutos
- Montaje y horneado: 25 minutos
Tiempo total aproximado: 1 hora 5 minutos
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre rectangular (aprox. 250 g)
- 1 berenjena grande
- 200 g de salmón fresco (sin piel ni espinas)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de salsa bechamel ligera
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo (para pintar el hojaldre)
- Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Cómo hacer hojaldres rellenos con berenjenas y salmón, paso a paso
- Lava la berenjena y córtala en dados pequeños. Déjala reposar con sal unos 10 minutos para quitar el amargor, luego aclara y seca.
- Pela y pica la cebolla y el ajo. En una sartén, sofríe ambos en aceite de oliva hasta que la cebolla quede transparente.
- Añade la berenjena a la sartén y rehoga hasta que esté muy tierna y comience a dorarse.
- Incorpora el salmón cortado en dados pequeños, sal pimenta y cocina solo 2-3 minutos; debe quedar jugoso.
- Añade la bechamel, mezcla y retira del fuego. Deja enfriar ligeramente la mezcla antes de montar los hojaldres.
- Desenrolla la lámina de hojaldre y córtala en rectángulos iguales (6-8 piezas, según tamaño). Coloca una porción del relleno en cada rectángulo.
- Dobla el hojaldre sobre el relleno formando paquetes (como empanadillas grandes) y sella bien los bordes presionando con un tenedor para evitar que se abran en el horno.
- Coloca los hojaldres en una bandeja forrada con papel vegetal. Bate el huevo y pinta la superficie. Haz un pequeño corte o pincha la superficie de cada pieza para evitar que revienten en el horno.
- Espolvorea con semillas de sésamo si lo deseas. Hornea en horno precalentado a 200℃ durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y inflados.
- Espera unos minutos antes de manipularlos tras el horneado para que el relleno se asiente.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con las cantidades indicadas se obtienen entre seis y ocho hojaldres individuales, suficientes como entrante para cuatro personas o como plato principal para dos.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Aproximadamente 240 kcal por pieza (si salen ocho)
- Proteínas: 8-10 g
- Grasas: 13-15 g (la mayoría insaturadas por el salmón y el aceite de oliva)
- Hidratos de carbono: 20-22 g
- Contenido relevante de Omega-3 por el salmón
- Fuente moderada de fibra
- Fuente de vitaminas B y D
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Puedes conservar los hojaldres rellenos con berenjenas y salmón en un recipiente hermético en la nevera hasta dos días. Para recuperar la textura original del hojaldre, caliéntalos brevemente en horno o tostadora antes de servir. No se recomienda el congelado tras el horneado, ya que la masa pierde su crujiente.