Destacado por su textura suave y su inconfundible sabor a caramelo, el flan de huevo es uno de los postres más aclamados de la gastronomía nacional. Con el paso del tiempo, esta receta ha evolucionado y se ha convertido en un clásico de la cocina casera.
La magia del flan reside en su cocción lenta a baño María, que permite conseguir una consistencia firme pero cremosa al mismo tiempo. Aunque existen muchas versiones, el de huevo sigue siendo el más popular. A continuación te explicamos cuál es la mejor forma de hacerlo.
Receta de flan de huevo
El flan de huevo es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía española. Su textura suave y su sabor dulce con notas de caramelo lo convierten en una delicia irresistible.
Tiempo de elaboración
El tiempo de preparación total de esta receta es de aproximadamente una hora y 15 minutos. De este tiempo, 45 minutos se emplearán en la cocción.
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Ingredientes
- 6 huevos
- 1 litro de leche
- 240 gramos de azúcar (y 3 cucharadas para el caramelo)
Cómo hacer flan de huevo casero, paso a paso
- El primer paso para elaborar esta receta es preparar el caramelo. Para ello, calienta 3 cucharadas de azúcar con unas gotas de agua a fuego medio en un molde metálico. Cuando consigas un caramelo dorado retira el molde del fuego y déjalo enfriar hasta que se forme una costra.
- Después, en bol grande, bate los huevos con el azúcar restante, evitando batir demasiado para que no se formen burbujas.
- En este punto, lleva la leche a ebullición y, cuando esté caliente, viértela lentamente sobre la mezcla de huevos y azúcar, removiendo bien para obtener una crema uniforme.
- Con todo ya preparado, pasa la mezcla por un colador fino para eliminar posibles impurezas y viértela en el molde acaramelado.
- Llegados a este punto, coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente que cubra al menos la mitad de su altura. Hornea a 180 °C durante un tiempo aproximado de 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Una vez listo, retira el flan del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de llevarlo a la nevera. Aquí deberá permanecer durante un tiempo aproximado de 3 horas. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y dale la vuelta sobre un plato.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con las cantidades propuestas, este flan de huevo casero rinde para aproximadamente 6-8 porciones, dependiendo del tamaño de las porciones servidas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
El valor aproximado de cada porción de esta receta es este:
- Calorías: 220 kcal
- Grasas: 6 gramos
- Grasas saturadas: 2 gramos
- Carbohidratos: 35 gramos
- Azúcares: 33 gramos
- Proteínas: 7 gramos
No obstante, hay que tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según el tamaño y los ingredientes exactos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El flan de huevo se puede conservar en la nevera durante un tiempo máximo de cinco días. Eso sí, es importante que esté bien cubierto con film transparente o en un recipiente hermético para evitar que absorba olores.