São Paulo, 12 may (EFE).- Oseille, de Thomas Troisgros, el chef brasileño de la reconocida familia gastronómica francesa, ingresó este lunes en el grupo de restaurantes con una estrella de la famosa Guía Michelin en Brasil, según anunció la publicación en un evento en São Paulo.
Ubicado en la ciudad de Río de Janeiro, el nombre del restaurante es un homenaje a la planta acedera, uno de los ingredientes más utilizados por el abuelo de Thomas, Pierre Troisgros, considerado el "padre" de la nueva gastronomía francesa.
Sin perder la tradición familiar, Thomas Troisgros introdujo el concepto de “cocina divertida”, con una barra compartida para los 16 comensales y una cocina abierta que permite acompañar el trabajo del chef.
Casa 201, ubicado en el Jardín Botánico de Río de Janeiro, del chef João Paulo Frankenfeld, fue otro de los reconocidos con una estrella este lunes.
Por São Paulo, dos espacios especialmente dedicados a la gastronomía japonesa ingresaron a la categoría: Kanoe, del chef Tadashi Shiraishi; y Ryo Gastronomia, comandado por el reconocido jefe de cocina Edson Yamashita, que reabrió este pasado febrero tras permanecer tres años en reformas.
Ryo, que en el pasado fue uno de los pocos restaurantes del país sudamericano en tener dos estrellas, fue eliminado de las últimas ediciones de la distinción por haberse mantenido cerrado, funcionando solo con entregas a domicilio.
De esta forma, la lista de espacios con una estrella Michelin en el país sudamericano asciende a 20.
D.O.M. y Lasai renuevan la doble estrella
El paulista D.O.M., del chef Alex Atala, y el carioca Lasai, de Rafa Costa e Silva, renovaron en esta edición del premio sus dos estrellas, el máximo número alcanzado hasta ahora por los restaurantes brasileños de la guía, que solo reconoce a São Paulo y Río de Janeiro.
Renovaron también el doble reconocimiento Evvai, de Luiz Filipe Souza; y Tuju, de Ivan Ralston, en São Paulo; y Oro, comandado por Felipe Bronze, en Río de Janeiro.
Este año, la categoría que mide la excepcionalidad en la cocina no contó con nuevas incorporaciones.
Uno de los momentos destacados de la gala fue el premio Chef Joven para Iago Jacomussi, dueño del espacio Jacó, en São Paulo, quien abrió su propio restaurante y comenzó a formar equipos en la cocina con solo 26 años.
Formado en la escuela gastronómica Le Cordon Bleu, Jacomussi pasó por otras casas de prestigio en Brasil, Portugal y Dinamarca.
También se otorgaron distinciones en la categoría "Bib Gourmand", que reconoce desde 1997 aquellos establecimientos que priorizan la relación entre precio y calidad.
Cinco espacios en São Paulo resultaron vencedores en este tópico: A casa do porco, del chef Jefferson Rueda; Cepa, de Lucas Dante; Clandestina, de la chef Bel Coelho, Jacó, de Iago Jacomussi y Manioca da Mata, de Helena Rizzo.
Con estas cinco incorporaciones, la selección brasileña pasa a reunir 40 restaurantes dentro de la categoría: 33 en la capital paulista y 7 en Río de Janeiro. EFE
(foto) (video)
Últimas Noticias
El Senado de EEUU confirma al republicano Markwayne Mullin como secretario de Seguridad Nacional
Con la confirmación de Mullin tras un polémico relevo en el Departamento de Seguridad Nacional, miles de empleados quedan sin salario por la suspensión presupuestaria, mientras sectores demócratas cuestionan la idoneidad y neutralidad del nuevo titular
Australia y la UE negociarán la adhesión de Canberra al programa de investigación Horizonte Europa
El Gobierno australiano confirmó la apertura de conversaciones formales para incorporarse al mayor fondo de investigación europea, un paso que permitiría a instituciones del país acceder a recursos, liderar proyectos y fortalecer alianzas globales en innovación científica
La UE y Australia suscriben un pacto sobre seguridad y defensa
Los líderes de ambas regiones anunciaron un acuerdo integral para enfrentar desafíos globales, incluyendo amenazas híbridas y ciberataques, con la meta de fortalecer la cooperación en defensa, seguridad industrial y apoyo a Ucrania ante la agresión militar rusa
Ascienden a 34 los muertos y 70 los heridos en el accidente del avión militar estrellado al sur de Colombia
Las autoridades confirmaron que la aeronave militar C-130 Hércules con 125 personas a bordo cayó poco después de despegar, provocando decenas de víctimas, mientras equipos médicos continúan atendiendo a los afectados y familiares esperan la identificación de los pasajeros
Kim Jong Un remarca que Corea del Norte seguirá apostando por su condición de "potencia nuclear"
Durante la apertura de la Asamblea Popular Suprema, el dirigente norcoreano aseguró estar decidido a fortalecer la disuasión atómica, advirtió sobre represalias ante provocaciones de Seúl y renovó críticas hacia Washington y sus aliados por desestabilizar la región
