La Paz, 29 jun. El "Fancy Apthapi", una versión estilizada de la comida comunitaria boliviana, unió a restaurantes destacados de Bolivia y Argentina para ofrecer una "explosión" de sabores e ingredientes locales de cada país a los comensales que disfrutaron una variedad de pastas, tubérculos y comida hecha con técnicas ancestrales.
Los restaurantes bolivianos La Rufina y Gustu junto a Alo's Bistró de Argentina prepararon nueve pasos para más de una treintena de comensales como una forma de "integración" entre ambas cocinas para compartir saberes y experiencias bajo el concepto de "apthapi" o comida comunitaria.
"La experiencia es interesante porque estamos conociendo productos que no teníamos conocimiento que existían. Han traído productos diferentes, entonces nos complementamos bien", expresó a EFE la chef de La Rufina, Denisse Llusco.
Cada restaurante preparó tres pasos para la elección del comensal, como una trucha ahumada o un cerdo acompañado de isaño, un tubérculo originario de los Andes, que fue la propuesta de Gustu.
Mientras que La Rufina ofreció una watia, que es una técnica ancestral en la que se cocinan los productos bajo la tierra, y la propuesta de Alo's incluyó una lengua asada con ñoquis de trigo pan, además de unos alfajores.
Rodrigo Roldan, uno de los chefs del restaurante argentino, declaró a EFE que en Bolivia cocinan "con mucha intensidad y con mucho sabor" y que la propuesta de Alo's está más centrada en las pastas.
"Me parece muy interesante la idea de compartir en una misma mesa dos conceptos diferentes", dijo Roldan.
Por su parte, la chef Marsia Taha de Gustu destacó "la sabrosura y el cariño" con el que han preparado los platos en esta ocasión, en la que también mostraron un poco de los ingredientes de varios ecosistemas de Bolivia.
"Hay que unirnos y mezclarnos entre latinoamericanos", manifestó a EFE Taha.
Alo's se encuentra en el puesto 53 de los mejores restaurantes de Latinoamérica, mientras que el boliviano Gustu está en el puesto 45 de los 50 Best Restaurants.
Con dos sucursales en La Paz, el restaurante La Rufina cumple dos años de creación este 2023 y su filial en el sur paceño fue la que acogió el evento de esta jornada. EFE
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