El restó palermitano Tegui fue distinguido con el puesto número 9 entre los 50 mejores restaurantes de América Latina. Creado y liderado por el talentoso chef argentino Germán Martitegui se destaca entre un grupo de cocinas internacionales llenas de talento y creatividad.
La lista de Los 50 mejores restaurantes de América Latina fue elaborada por un grupo de selectos expertos de la gastronomía internacional entre los que se encuentra la periodista argentina Raquel Rosemberg, del diario Clarín; el crítico especializado Diego Salazar, de Lima, Perú; Josimar Melo, editor brasileño del diario Folha de Sao Paulo y conductor de "The guide" un programa de tv en Nat Geo que investiga alrededor del mundo diferentes culturas y tradiciones culinarias. De México, Pablo Banos fundador de Mi vino México y columnista gastronómico en el diario El Financiero.
La lista 50 Latin America´s Best Restaurants 2014 tiene el auspicio de las selectas aguas minerales Aqua Panna & S.Pellegrino.
Orgullo argento
Tegui, inaugurado hace apenas cinco años, recibió también el premio al mejor restaurante argentino, otorgado por la Asociación Argentina Gourmet. El restaurante de Germán Martitegui es uno de los templos de culto gastronómico de Buenos Aires, destacado por un menú minimalista que cambia cada semana.
La carta de Tegui garantiza una propuesta fresca y creativa y muy definida por su inteligente combinación de sabores y técnicas modernas.
Top ten regional
¿Quiénes integran el top ten de las mejores cocinas de América Latina?
En el primer puesto, aparece el restó de cocina peruana Central, de Lima, Perú. Liderado por el chef Virgilio Martínez, considerado un master mundial de la actualmente tan celebrada cocina peruana. Todo cambió para Martínez cuando descubrió Cuzco y sus alrededores. Es un gran "entrenador de cocineros" alrededor del mundo y en 2009 abrió su propia escuela. A Martínez se lo considera un audaz entre los infinitos sabores de la cocina peruana.
En el puesto número 2, aparece Astrid y Gastón, otro emblema de la cocina peruana en las calles de Lima. Su chef Diego Muñoz, interpretó y amplificó el espíritu que sus dueños Astrid Gutsche y Gastón Acurio le pusieron al restó cuando lo fundaron en el living de su casa hace 20 años. En contexto del aniversario, ahora el restó se mudó a una locación llamada Casa Moreyra, en el barrio limeño de San Isidro.
En el puesto número 3, figura D.O.M en la brasileñísima ciudad de San Pablo. Su chef Alex Atala es el culpable de llevar la cocina indígena del Amazonas a los ojos del mundo. Atala tiene un compromiso con la protección de las comunidades indígenas más allá de las ollas. Compró un área del amazonas donde viven actualmente entre 30 y 40 familias.
En el puesto número 4 se ubica Maní, también en San Pablo, Brasil. Los dueños de la cocina son Helena Rizzo y Daniel Redondo, quienes se conocieron trabajando en el famoso restó español El Celler y cuando volvieron a su Brasil natal crearon este restó único. Maní está considerado como un emblema de la cocina contemporánea brasileña.
El puesto número 5 lo ocupa Boragó, en las calles de Santiago de Chile. El chef Rodolfo Guzmán para la crítica explora de manera exquisita la diversidad culinaria y las tradiciones de Chile.
El resto del top ten lo integran:
En el puesto 6, Pujol, Ciudad de México
En el puesto 7, Maido, Lima, Perú
En el puesto 8, Biko, Ciudad de México
En el puesto 9, el argentino Tegui
La crítica especializada internacional considera al argentino Germán Martitegui un chef-restaurateur por su creatividad, simpleza y genialidad. La gente quiere volver a Tegui por más. La comida de Martitegui genera definitivamente adicción. No es casual que su gran mentor fuera el también genial Francis Mallman.
En el puesto 10, Quintonil , Ciudad de México
Más argentinos distinguidos
El resto de los restaurantes argentinos distinguidos en la lista de los 50 Latin America´s Best Restaurants 2014 la completan:
En el puesto 14, Aramburu en pleno barrio de San Telmo y bajo las órdenes del chef, Gonzalo Aramburu.
En el puesto 16, Tarquino, a cargo del chef formado en El Bulli español, Dante Liporace.
En el puesto 18 , El Baqueano, basado en el mundo gustoso de la carne argentina, bajo la mano del chef Fernando Rivarola.
En el puesto 21, Chila en la moderna y elegante zona de Puerto Madero, lleva adelante la cocina la chef Soledad Nardelli.
En el puesto 22, La Cabrera, rinde culto a la parrilla tradicional bien argenina.
En el puesto 23, Tomo I, un clásico argentino fundado por las hermanas cocineras Ada y Ebe Cóncaro en la década del 70. Hace unos años emplazado en el Hotel Panamericano, lleva y mantiene el espíritu clásico de su cocina Federico Fialayre, el más joven de los hijos de Ada.
En el puesto 29, Oviedo cocina de mar tradicional en el residencial barrio de Núñez.
En el puesto 40, en plena provincia de Mendoza, aparece Francis Mallman 1884 . El maestro chef de la Argentina y gran inspirador para varias generaciones de cocineros de la región.
En el puesto 47, aparece Sucre. Cocina argentina tradicional de la mano del preciso Fernando Trocca.
En el puesto 48, está Elena Ubicado en el glamoroso Hotel Four Seasons de Buenos Aires y de la mano del chef Juan Gaffuri.
En el puesto 50, figura Pura tierra. Su chef Martín Molteni explora las posibilidades de la cocina indígena en horno de barro.
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