El Instituto del Alimento de Rosario formuló una serie de recomendaciones con motivo de Semana Santa que apuntan al consumo saludable de pescados y productos típicos de esta celebración cristiana.
Respecto al pescado, recuerda que su compra debe efectuarse en comercios habilitados y que hay que evitar hacerlo en la vía pública.
En igual sentido, se deben rechazar ejemplares que, por su aspecto o aroma, resulten desagradables. Los filetes deben ser firmes al tacto y sus bordes no deben ser secos y/o amarillentos.
El pescado fresco debe tener las agallas rojas, las escamas bien adheridas al cuerpo y brillantes, y su carne debe ser firme, que no ceda a la presión del dedo. Los ojos del pescado fresco entero deben ser brillantes, ya que la presencia de opacidad o hundimiento de los mismos es índice de deterioro.
Recuerda además que el pescado fresco podrá conservarse de uno a dos días en heladera -en el sector más frío-, y hasta tres meses en el freezer.
Por otra parte, el instituto recomendó evitar la compra de productos de "elaboración casera y/o artesanal" que no se encuentren debidamente registrados y autorizados mediante la exhibición del rótulo reglamentario.
Los alimentos congelados deben conservarse en freezers (-18°C), y en caso de carecer de ellos, en el congelador, pero deben consumirse en el día.
Se debe evitar asimismo descongelar y volver a congelar pescados y mariscos, y en cuanto al modo de descongelar, debe hacerse en heladera o en microondas y nunca a temperatura ambiente.
Los crustáceos menores, como camarones y langostinos, se comercializan muertos y pueden presentar un color amarronado-violáceo traslúcido en caso de estar crudos o un rojo intenso cuando se los vende cocidos, pero en ningún caso deben presentar manchas negras, olor desagradable o desprendimiento entre cabeza y tronco, todos signos de deterioro.
Los calamares deben presentar una piel lisa, suave y húmeda sin manchas sanguinolentas o extrañas a la especie, sus ojos deben ser vivos brillantes y salientes, y su musculatura consistente y elástica.
Las latas de conserva de productos pesqueros, al igual que otros enlatados, no deben presentar abolladuras, ni estar hinchadas u oxidadas. En este caso también se deben verificar rótulos, procedencia y fecha de vencimiento.
Los moluscos bivalvos (mejillones, vieyras, cholgas, entre otros) deben incluir el certificado sanitario del Senasa, el número de análisis y la calificación "libre de toxina paralizante" de los moluscos.
Finalmente, se recomienda que al comprar huevos de Pascua, chocolates y roscas, se verifique también la presencia del rótulo que identifique procedencia y fecha de vencimiento.
Más Noticias
Santa Fe vs. Nacional EN VIVO, fecha 5 de la Liga BetPlay: siga el minuto a minuto desde El Campín
En uno de los clásicos del fútbol colombiano, el cuadro antioqueño buscará estar entre los líderes, mientras que los bogotanos querrán meterse al grupo de los 8
Caos en Siria: se confirmó una fuga masiva del mayor campamento de yihadistas tras el retiro de las fuerzas kurdas
Tras la toma del control por parte de Damasco, el gobierno admitió que el sitio fue abierto de forma desordenada. Mientras algunos residentes fueron reubicados, el destino de miles de mujeres y niños extranjeros es desconocido
Pablo Alborán y Juan Sesma, enamorados “hasta las trancas”, comparten su viaje a Lisboa: las románticas imágenes de la pareja
Es la primera vez que el cantante publica fotografías con alguno de sus novios en su cuenta de Instagram
España necesita albañiles: la construcción acelera la contratación en 2025 y suben los salarios por la escasez de mano de obra
Los ocupados en el sector se elevaron el año pasado hasta los 1,56 millones, un 5,4% más que en 2024
Festival de Astronomía Villa de Leyva 2026: fechas, programación y por qué España es el país invitado
El objetivo de esta alianza internacional es promover el astroturismo en Colombia, ya que permite incorporar tecnologías avanzadas en la observación del cielo e impulsar economías locales
