La Eurocopa, algo más que fútbol, salchicha y cerveza

En Viena, según los diarios, se calcula que los aficionados que acudan a la fase final de la Eurocopa se meterán en el cuerpo medio millón de litros de refrescos, 600.000 salchichas y tres millones de jarras de cerveza.

Tres millones de jarras de cerveza, de las que no se especifica si son de medida inglesa, es decir, de una pinta -cerca de medio litro- o alemana, o sea, de a litro, parecen muchas... sobre todo para 600.000 salchichas. La noticia no especifica de qué tipo de salchichas se trata, y ya sabemos que hay salchichas de muy variados calibres y longitudes, pero la media de cinco jarras de cerveza por salchicha se antoja un tanto excesiva.

Parece mucha cerveza... pero a lo mejor no es tanta, pues los cálculos hablan de cuatro millones de aficionados, con lo que ya van tocando una cantidad razonable, y más teniendo en cuenta que en la capital austríaca se disputarán siete encuentros, incluyendo la final y, probablemente más significativo a efectos de consumo de cerveza, un Austria-Alemania.

De todos modos, y pese a que la cifra sin duda se resiente de la ausencia de la selección de Inglaterra y sus sedientos seguidores, no está mal... aunque habría que saber las cifras habituales de consumo cervecero de los propios vieneses.

En cualquier caso, la noticia, que como todas las noticias se queda en lo más llamativo, no deja de ser una excesiva reducción, y tirando hacia el 'fast food', de lo que esos mismos aficionados podrían comer y beber en la vieja y bella ciudad de los Habsburgo. Cerveza y salchichas son, qué duda cabe, una combinación muy adecuada y natural, pero la gastronomía vienesa da para mucho más, incluso sin salirnos de lo más tópico.

Por ejemplo, el escalope a la vienesa ('Wienerschnitzel'), sin ir más lejos, que es la versión austríaca del escalope a la milanesa. En realidad no es más que un escalope empanado, o sea, una loncha fina y bastante extensa de carne de ternera empanada a la inglesa, esto es, pasándola por harina, huevo y pan rallado, y frita normalmente en manteca de cerdo.
 
Se sirve decorada con una rodaja de limón bien pelada y, sobre ella, dos filetes de anchoa en aceite cruzados, con acompañamiento de alcaparras y huevo duro picado. El problema es que hoy día es más frecuente que el 'Schnitzel' sea de cerdo que de ternera.

Cerveza, bueno, aunque los austríacos tienen muy notables vinos blancos. Pero de lo que se olvidan los autores de la noticia es de cosas tan vienesas como el café... y la pastelería, sobre todo de la más gloriosa de las especialidades locales, la 'Sachertorte', que es una tarta de chocolate y mermelada de albaricoque famosa en el mundo entero; ciertamente, la tentación golosa en Viena es casi irresistible.

Como debería serlo, la de tomar para el desayuno un buen café con leche y un 'croissant', y quien dice uno dice los que a cada cual le apetezcan. Hoy todo el mundo considera al 'croissant' típico de los desayunos parisienses, pero habrá que recordar que este bollo en forma de media luna nació, precisamente, en Viena, a raíz del sitio de la ciudad por los turcos, en 1683; francés es, sí, el nombre ('creciente', en alusión a la luna en creciente de los estandartes musulmanes), pero el bollo en sí es vienés y bien vienés, aunque naciera con el nombre de 'Hörnchen', que, en alemán, vale por 'cuerno pequeño'.

Tres millones de jarras de cerveza... Quedarse ahí sería quedarse sólo a las puertas de lo muchísimo que al gastrónomo, futbolero o no, puede ofrecer una ciudad como Viena.