, organizado por el Instituto Nacional de Carnes (Inac), que se realizó en el predio de la Asociación Rural del Uruguay, en el Prado (norte de Montevideo),
.
"
", anunció el norteamericano Danny Girton Jr., que viajó especialmente para registrar y certificar el
.
La multitud estalló en aplausos, se lanzaron confeti y petardos para celebrar el anuncio, que
.
, dijo el presidente de Inac, Luis Alfredo Fratti, que destacó que Uruguay no utiliza hormonas en la producción de carne, y que el ganado se cría a cielo abierto.
En efecto, más allá del récord,
.
Es que
, que permite visualizar la historia del animal desde su nacimiento hasta que es consumido, lo que da invalorables garantías sanitarias que permiten colocar la carne en los mercados más exigentes.
Durante la celebración,
para determinar a qué animal pertenecía y de qué establecimiento, al compararlas con muestras de los animales faenados.
, al que se recurrió en lugar de leña por razones de seguridad.
(el costillar cortado en forma transversal), sino con vacío, la pulpa ubicada en la región lateral del cuarto trasero de la res, debajo de las costillas.
, incluido Julio Sosa, un uruguayo que vive hace nueve años en Barcelona y que desde hace tres tiene dos parrilladas en esa ciudad catalana.
"
", dijo.
Vestidos con delantal y gorro de cocinero blancos,
.
"
", repetían los asistentes, despertando satisfacción en los encargados de cocinar el asado bajo una densa nube de humo.
Fuera del predio, unos 20 manifestantes de Anima Naturalis - organización - dedicada a proteger los derechos de los animales y cuyos miembros son vegetarianos, veganos (que además no comen huevos ni leche) y crudívoros (que comen todo crudo)-
.
"
", dijo Aliusha Díaz, miembro de la organización que tiene 20.000 activistas en Iberoamérica.
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